Frittatines uit de oven zijn een van die gerechten die ik vanaf mijn jeugd meeneem. Mijn moeder maakte ze: eieren, mozzarella, wat tomaat erop en dan de oven in. Een complete maaltijd, één van die dingen waar je vingers van aflikt.
Ik maak ze nog steeds op dezelfde manier, vooral als ik weinig tijd heb: het zijn snelle frittatines uit de oven, van die gerechten die je zonder veel nadenken in elkaar zet.
Zo bereid ik de frittatines met saus in de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de frittatines uit de oven
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 200 ml tomatenpassata
- Enkele blaadje basilicum
- naar smaak zout
- 6 eieren
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g mozzarella (goed uitgelekt)
- naar smaak peper (optioneel)
- naar smaak zout
Gereedschap
In dit artikel staan affiliatelinks
- 1 Kom
- 1 Crepepan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Het is eenvoudig te bereiden en vereist geen bijzondere precisie. Je begint met een snelle saus en een eierbasis, daarna zet je alles in elkaar en gaat het de oven in.
Begin met de saus: verhit een scheutje olie in een pan en voeg het teentje knoflook toe. Wanneer het goudbruin is, verwijder je het. Giet de tomatenpassata erbij. Voeg een beetje zout toe en laat enkele minuten koken, net genoeg om op smaak te komen en iets in te dikken. Zet apart.
Snijd de mozzarella in stukjes en laat deze goed uitlekken.
Klop de eieren in een kom met een snufje zout en peper. Je hoeft ze niet te lang te bewerken, zorg er alleen voor dat ze goed gemengd zijn.
Verwarm een licht ingevette crepepan en giet een beetje van het mengsel per keer in de pan, zodat je dunne frittatines vormt. Laat ze enkele seconden per kant bakken: ze moeten zacht blijven, ze zullen de rest van de garing in de oven afmaken.
Leg de frittatines in een ovenschaal, voeg de bereidede saus en de mozzarella toe. Wissel de lagen af totdat alles op is. Strooi wat geraspte Parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum over de bovenkant.
Bak in de oven op 180°C (staande oven) gedurende ongeveer 15–20 minuten, totdat het oppervlak goed warm en licht gegratineerd is.
Als je een goudbruiner korstje wilt, kun je een paar minuten langer laten staan of de grill de laatste 2–3 minuten aanzetten.
Bewaring
Frittatines uit de oven kun je 2–3 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Om opnieuw op te warmen kun je ze een paar minuten in de oven zetten of in een pan met deksel, voeg indien nodig een eetlepel water of saus toe om ze vochtig te houden.
Varianten
Dit is een heel eenvoudig recept dat je gemakkelijk kunt aanpassen op basis van wat je in huis hebt.
Zonder tomaat
Je kunt ze ook zonder tomatensaus bereiden, alleen met mozzarella en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Ze blijven dan delicate en iets droger.
Met groenten
Voeg courgette, spinazie of andere reeds gekookte en goed uitgelekte groenten toe. Een eenvoudige manier om ze voedzamer te maken.
Rijker
Als je geen vegetarische beperkingen hebt, kun je ook blokjes gekookte ham of andere vleeswaren toevoegen.
Met andere kazen
In plaats van mozzarella kun je provolone, scamorza of een mix van kazen gebruiken, kies eventueel iets pittigers.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik ze van tevoren klaarmaken?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bij het serveren verwarm je ze enkele minuten in de oven.
Kan ik andere kazen gebruiken in plaats van mozzarella?
Ja, je kunt provola, scamorza of andere kazen gebruiken. Het belangrijkste is dat ze niet te waterig zijn.
Staande oven of hetelucht?
Beter een staande oven. Als je hetelucht gebruikt, verlaag dan de temperatuur iets om te voorkomen dat ze te droog worden.
Kan ik ze in de airfryer bakken?
Ja. Plaats de reeds opgebouwde frittatines in een geschikte bak en bak op 170–180°C gedurende ongeveer 10–12 minuten, totdat ze goed warm en licht goudbruin aan de bovenkant zijn. Controleer halverwege, want de tijden kunnen per model verschillen.
Kan ik ze in de magnetron opwarmen?
Warm ze op voor 1–2 minuten per keer, totdat ze goed warm zijn.
