Bereiding van pasta met room, ham en erwten

• Omdat de saus in dezelfde tijd wordt bereid als de pasta kookt, zetten we een pan met gezouten water op het vuur. Terwijl we wachten tot het water kookt, maken we onze saus.

• Giet in een koekenpan de olie en de gesnipperde ui. Roer en, na een paar minuten, wanneer de ui zacht is, voegen we de erwten en de gekookte ham toe. Roer nogmaals, proef en breng op smaak met zout en peper.

• Controleer of het water kookt en voeg de pasta toe. Laat ondertussen de saus op middellaag vuur sudderen. Wanneer er nog een paar minuten van de kooktijd over zijn, voegen we de room toe bij de ham en de erwten. Roer, proef en voeg indien nodig een snufje zout toe.

• Giet nu de pasta af en doe hem in de koekenpan met de saus. Zet het vuur hoger en roer een paar minuten. Voeg tot slot een royale strooiing geraspte Parmezaan toe. Het gerecht is klaar!

  

• Vervangingen, variaties en toevoegingen
  🥓 Vervangingen voor de ham
  Speck: voor een krachtiger en licht gerookt aroma.
  Zoete of gerookte pancetta: maakt het gerecht smaakvoller en rustieker.

  🥛 Alternatieven voor de room
  Magere kookroom: lichter maar toch romig.
  Ricotta: aangelengd met wat kookwater voor een zachtere saus.
  Philadelphia of smeerkaas: geeft een fluweelachtige romigheid.
  Plantaardige room: ideaal voor wie een lichtere of lactosevrije versie wil.

  🌱 Varianten met groenten
  Courgette in plakjes: past uitstekend bij room en ham.
  Champignons: voor een meer herfstachtige en aromatische toets.

  🍝 Pastavarianten
  Penne, farfalle, fusilli: houden de saus goed vast.
  Tagliatelle of fettuccine: voor een rijkere en meer omhullende versie.
  Verse pasta: perfect als je een eenvoudig gerecht in iets bijzonders wilt veranderen.

• Hoe maak je het glutenvrij
  Gebruik glutenvrije pasta Kies penne, fusilli of farfalle op basis van maïs, rijst of een graanmix. Tip: kook ze één minuut korter om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen.
  Controleer de ham Gekookte ham is meestal glutenvrij, maar controleer altijd het etiket.
  Glutenvrije room De meeste kookroom is van nature glutenvrij, maar een korte controle is aan te raden.

  Hoe maak je het lactosevrij
  Vervang de room Je kunt gebruiken:
  – room zonder lactose
  – room plantaardig (soja, rijst, haver)
  – ricotta zonder lactose aangelengd met wat kookwater
  Controleer de ham Ook hier: meestal is het lactosevrij, maar controleer het liever.
  Vermijd traditionele kazen Als je Parmezaan of Grana wilt toevoegen, kies dan de versie zonder lactose (nu veel verkrijgbaar).