De babà is een klassiek en beroemd gebak dat zachtheid, elegantie en verrukkelijkheid combineert. Dit traditionele recept vraagt om een luchtig en gerezen deeg dat wordt doordrenkt met een met rum of limoncello geparfumeerde siroop. Het kan meer of minder alcohol bevatten, afhankelijk van uw voorkeur. Als dit de eerste keer is dat u dit recept maakt, doseer dan de likeur beetje bij beetje door deze geleidelijk toe te voegen. Eenmaal goed afgekoeld kan het gebak naturel geserveerd worden of worden afgewerkt met een royale vulling van slagroom of crème, meestal gegarneerd met verse aardbeien. Een onweerstaanbare lekkernij, perfect voor elke speciale gelegenheid of om uzelf een moment van genot te gunnen met een van de protagonisten van de Napolitaanse banketbakkerskunst.
Hoewel de oorsprong teruggaat naar een legende waarin wordt verteld dat het bedacht zou zijn door de koning van Polen, Stanislao Leszczyński, heeft dit gebak in de loop der tijd vele harten veroverd en is het uitgegroeid tot een symbool van de Napolitaanse zoetwarentraditie. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je thuis een heerlijke babà met slagroom en aardbeien kunt bereiden:
Andere recepten met aardbeien :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 100 g Manitoba-meel
- 15 g verse bakkersgist
- 60 ml water
- het voordeeg
- 400 g Manitoba-meel
- 140 g boter
- 4 grote eieren
- 40 g suiker
- vanille-extract
- 8 g zout
- 500 ml water
- 250 g suiker
- 1 glas rum (of limoncello)
- de hele schil van een citroen
- naar smaak verse slagroom om te kloppen
- naar smaak aardbeien
Bereiding
Bereid het voordeeg. Los de gist op in het water, voeg het meel toe en roer goed tot je een zacht en homogeen deeg krijgt.
Bedek met folie en laat rijzen totdat het in volume verdubbelt.
Voor het babàdeeg, doe het gezeefde meel in een kom, voeg het voordeeg, de suiker, het vanille-extract en de eieren toe, voeg ze beetje bij beetje toe.
Voeg ook de zachte boter in stukjes toe en tenslotte het zout. Kneed alles tot je een zacht en elastisch deeg krijgt dat plakkerig is en bijna loskomt van de wanden van de kom.
Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur rijzen. Verdeel het daarna in de daarvoor bestemde vormpjes of in een enkele grote ringvorm (bij voorkeur met een golvend patroon) met een diameter van 24-26 cm. Laat opnieuw rijzen totdat het deeg de randen van de bakvorm/het bakblik heeft bereikt.
Na deze tijd, bak de babà in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en maak intussen de siroop klaar.
Breng in een steelpan het water met de suiker en de hele citroenschil aan de kook. Zet het vuur uit, voeg een glas goede rum (of limoncello, als je dat verkiest) toe en roer door.
Verwijder de citroenschil en dompel de babà’s in de warme siroop zodat ze deze goed opnemen. Voor de babàtaart plaats je deze op een taartrooster en doordrenk je hem volledig, zowel boven als onder, terwijl je de uitgelopen siroop opvangt in een bakplaat en blijft gebruiken om de taart te bevochtigen.
Bewaar de overgebleven siroop, die je bij het serveren kunt gebruiken. Laat het geheel enkele uren rusten op een koele plaats. Eventueel kun je het oppervlak bestrijken met gelatine en vullen met opgeklopte slagroom en verse aardbeien.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
