Romige pasta met asperges en garnalen zonder room, een eenvoudig en smaakvol visgerecht, perfect voor de lente wanneer asperges in het seizoen zijn. Gewoonlijk bevat dit recept room, maar ik geef de voorkeur aan een lichtere versie, verkregen met een delicate aspergecrème die het gerecht natuurlijk romig en omhullend maakt.
Ik hou erg van eerste gangen met asperges en in het algemeen van recepten met seizoensgroenten, omdat ze lichte maar smaakvolle gerechten op tafel brengen. In het originele recept voor pasta met asperges en garnalen wordt vaak room gebruikt, maar ik kies voor een lichtere en even smakelijke versie zonder room, door een delicate aspergecrème te maken die het gerecht omhullend en verfijnd maakt. Voor dit recept kunt u het pastatype gebruiken dat u prefereert, hoewel tagliatelle of fettuccine bijzonder goed passen bij de aspergecrème en de garnalen, en zo een fijn gerecht creëren dat ook geschikt is voor speciale gelegenheden zoals het paaslunch of lentedagen. En als u van lenterecepten met garnalen en seizoensgroenten houdt, probeer dan ook de romige pasta met courgette en garnalen of de risotto met garnalen en courgette.
Als u nu zin heeft om zelf aan de slag te gaan in de keuken: het is een snel recept dat u zowel met verse als met diepvriesgarnalen kunt bereiden. Voordat u aan de slag gaat, herinner ik u er, zoals altijd, aan dat u mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van mijn recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.
Hou je van asperges? Kijk ook eens naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor fettuccine met asperges en garnalen
- 800 g garnalen (vers, te pellen of 400 g diepgevroren)
- 300 g asperges
- 100 g lente-uitjes (vers)
- 100 ml witte wijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zout
- 400 g pasta (linguine of fettuccine)
- 40 g geraspte Parmezaan (of Grana Padano)
Keukengerei
- Pannen
- Blender
- Kommen
Stappen om romige pasta met asperges en garnalen zonder room te maken
Om de pasta met asperges en garnalen te bereiden begint u met het schoonmaken van de asperges: snijd het harde uiteinde af door ze te breken op het punt waar ze zachter worden. Schil het hardere en taaie deel aan de onderkant, waarbij u ongeveer twee centimeter verwijdert die bitter zouden kunnen smaken. Snijd de asperges in ringetjes en leg de toppen apart.
Dompel de ringetjes in kokend water en kook ze 5 minuten, schep ze daarna met een schuimspaan uit het water en dompel ze direct in ijskoud water om de garing te stoppen en de chlorofyl te behouden. Giet de gekookte asperges af, doe ze in de blender, voeg royale olijfolie, zout, een kleine soeplepel van het kookwater en een takje peterselie toe. Pureer tot een egale saus.
Pel en snipper de lente-uitjes fijn, bak ze in een flinke scheut olijfolie en laat ze zacht worden. Zet ondertussen het pastawater op het vuur.
Voeg de aspergetopjes toe, kook 4 minuten en voeg dan de garnalen toe die u al hebt gepeld, ontdaan van de darm, gewassen in koud water en goed uitgelekt.
Schenk de witte wijn over de garnalen (die slechts ongeveer 3 minuten moeten garen), kook een minuut en haal de aspergetopjes eruit en zet ze apart. Voeg een deel van de aspergecrème toe en de pasta die erg al dente is afgegoten; voltooi de garing door te mengen met wat kookwater en Parmezaan totdat alles romig en gebonden is.
Onze pasta is klaar om direct te worden opgediend.
De aspergesaus kan enkele uren van tevoren worden voorbereid; de rest van de ingrediënten moeten tijdens dezelfde pastakooktijd vers worden klaargemaakt.
Bewaaradvies en tips
De pasta met asperges en garnalen is een gerecht dat het beste direct bereid en gegeten wordt, wanneer het nog romig en geurig is.
Als er iets overblijft, kunt u het een paar uur in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos, maar het verdient de voorkeur dit te vermijden omdat vis snel aan frisheid verliest en de pasta minder romig wordt.
Om een romige textuur zonder room te verkrijgen, is het belangrijk een deel van de asperges te pureren en te binden met een beetje kookwater van de pasta.
U kunt verse of diepgevroren garnalen gebruiken; zorg er in het laatste geval voor dat ze volledig ontdooid en goed drooggedept zijn voordat u ze bakt.
Als u op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
facebook , pinterest, instagram, twitter.
Van hieruit kunt u terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Uw vragen
Hoe maak ik de pasta met asperges en garnalen romig zonder room?
Om een romige consistentie zonder room te krijgen, pureert u een deel van de asperges en mengt u dit met een beetje kookwater van de pasta tijdens het afmaken.
Kan ik diepgevroren garnalen gebruiken?
Ja, dat kan zeker. Zorg er gewoon voor dat u ze volledig ontdooit en goed droogdept voordat u ze bakt.
Kan dit gerecht van tevoren worden bereid?
Nee, het is een recept dat het beste direct wordt bereid en geconsumeerd, zodat het romig blijft en de vissmaak zo vers mogelijk is.
Kan ik de aspergecrème van tevoren maken?
Ja, u kunt deze van tevoren maken en een paar uur in de koelkast bewaren, goed afgedekt. Verwarm hem licht en voeg bij gebruik wat kookwater van de pasta toe om de romigheid te herstellen.
