luchtige hoge aardbeienpannenkoeken zijn het perfecte ontbijt wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar echt bijzonders. Deze versie ontstond een beetje per toeval: uitgaande van mijn originele pancake-recept heb ik de melk vervangen door gepureerde verse aardbeien… en het resultaat was verrassend.
Wanneer je ze bakt zie je meteen het verschil: ze hebben een natuurlijke roze tint, zijn hoog, zacht en ruiken subtiel en uitnodigend naar aardbeien.
Om ze af te maken maakte ik een supersnelle saus van verse aardbeien, suiker en citroensap, slechts een paar minuten gekookt tot licht siroopachtig, met nog stukjes fruit.
Het resultaat? Een eenvoudig ontbijt, snel klaar, maar zo lekker dat het uit een koffietentje lijkt te komen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
🍓 Ingrediënten voor aardbeienpannenkoeken
Eenvoudige en pure ingrediënten, hetzelfde als bij klassieke pannenkoeken maar met een speciaal tintje: verse aardbeien gepureerd in plaats van melk.
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker (gestrijkt)
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 130 g aardbeien (gepureerd)
- 100 g tarwebloem (00)
- 1/2 theelepel azijn
- 1/4 theelepel zuiveringszout (baksoda)
- 1 theelepel bakpoeder (gestrijkt)
- 150 g aardbeien
- 1 theelepel suiker
- 1/2 citroen (sap)
🍳 Handige keukengerei
Je hebt maar een paar keukenhulpmiddelen nodig, die je waarschijnlijk al in huis hebt, om deze pannenkoeken eenvoudig en snel te maken.
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Staafmixer
- 1 Pannenkoekenpan
🍓 Bereiding: luchtige hoge aardbeienpannenkoeken
Volg deze eenvoudige stappen om luchtige, hoge en geurige aardbeienpannenkoeken te maken, perfect voor een speciaal ontbijt.
Breek het ei in een ruime kom, voeg de suiker toe en klop met een garde tot een homogeen mengsel.
Voeg de zonnebloemolie en de aardbeienpuree toe, verkregen door de verse aardbeien te pureren. Meng goed.
Voeg de bloem, het bakpoeder en het zuiveringszout toe, blijf roeren tot je een glad en klontvrij beslag hebt.
Voeg tot slot de azijn toe en roer nog één keer: deze stap helpt de pannenkoeken luchtig en goed gerezen te worden tijdens het bakken.
Verwarm een anti-aanbakpan, licht ingevet (ik gebruik de crepepan), en als de pan goed heet is giet je het beslag met behulp van een lepel om pannenkoeken te vormen.
Bak op middelhoog vuur: na een paar minuten verschijnen er kleine belletjes aan de bovenkant, een teken dat het tijd is om ze om te draaien. Keer ze voorzichtig om en bak ook de andere kant goudbruin.
Maak ondertussen de aardbeiensaus: snijd de aardbeien in stukjes en doe ze in een klein pannetje met een theelepel suiker en het sap van een halve citroen.
Zet op hoog vuur en laat ongeveer 4-5 minuten koken. In het begin zullen de aardbeien hun natuurlijke vocht loslaten, dat daarna licht indikt tot een zachte, licht siroopachtige saus, met nog zichtbare stukjes fruit.
Als de pannenkoeken klaar zijn, leg je ze op een bord en schep je er de warme aardbeiensaus overheen.
Serveer direct, zacht, geurend en onweerstaanbaar.
🍓 Tips en variaties voor perfecte pannenkoeken
Deze aardbeienpannenkoeken zijn eenvoudig maar erg veelzijdig, en met een paar kleine aanpassingen kun je ze gemakkelijk naar smaak personaliseren.
Voor een nog luchtiger resultaat, laat het beslag 5 minuten rusten voordat je het bakt: dat helpt de pannenkoeken beter te rijzen in de pan.
Als je een zoetere smaak verkiest, kun je wat extra suiker aan de saus toevoegen of afmaken met een straaltje honing of ahornsiroop.
De aardbeiensaus is het hoogtepunt van het recept: laat hem niet te lang koken, hij moet zacht en licht siroopachtig blijven, met zichtbare stukjes fruit.
Je kunt deze basis ook gebruiken om variaties te maken: voeg chocoladedruppels toe, of serveer de pannenkoeken met yoghurt of slagroom voor een nog weelderiger ontbijt.
Perfect om te maken in het aardbeienseizoen, wanneer ze het zoetst en meest geurend zijn.
❓ Veelgestelde vragen over aardbeienpannenkoeken
Hier enkele nuttige vragen om bij de eerste poging perfecte aardbeienpannenkoeken te krijgen.
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken?
Ja, dat kan, maar laat ze ontdooien en laat ze goed uitlekken voordat je ze pureert, om te voorkomen dat het beslag te vloeibaar wordt.
Waarom worden de pannenkoeken niet hoog en luchtig?
Dat kan komen door te hoge temperatuur tijdens het bakken of door een beslag dat te weinig is bewerkt. Roer goed en bak op middelhoog vuur om zachte en goed gerezen pannenkoeken te krijgen.
