Of het nu gaat om peulvruchten, groenten of vlees, soepen zijn altijd een uitstekende keuze voor een warme, gezonde en voedzame maaltijd. Zo lekker dat het de hele familie tevreden stelt, zowel groot als klein, en waarom niet? Ook om aan je gasten aan te bieden.
In dit recept stel ik een bereiding van Turkse oorsprong voor, de ciorbă, die in zijn eigen term een reeks zure soepen samenvat die in veel varianten worden bereid.
Deze keer maken we dus een vegetarische ciorbă met gepelde rode linzen, gekookt en op smaak gebracht met andere typische ingrediënten van dit gerecht.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Voor de ciorba van rode linzen
- 1 witte ui
- 1 wortel
- 1 aardappel
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 g gepelde rode linzen
- 1 theelepel zoete of gerookte paprika
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel komijn
- naar smaak water
- naar smaak citroensap
- 1 snufje gedroogde munt
Gereedschappen
- Kookpan
- Deksel
Stappen
Om de ciorba van rode linzen te bereiden
Begin met het snijden van de ui, wortel en aardappel in kleine blokjes. Verwarm vervolgens een bodem extra vergine olijfolie in een ruime kookpan en fruit alle groenten samen een paar minuten aan.
Verlaag tijdelijk het vuur en voeg de linzen toe, meng alles goed en voeg ook de tomatenpuree toe.
Voeg op dit punt het zout, de komijn en de paprika toe. Roer alles opnieuw door en maak je klaar voor de laatste stappen.
Om te eindigen, bedek rijkelijk met water en laat met het deksel op de pan ongeveer 20 minuten koken. Maak het laatste deel van het koken zonder deksel af gedurende ongeveer 10 minuten of totdat een groot deel van het water is opgenomen.
Om af te maken, breng de ciorba van rode linzen over op een diep bord, garneer met citroensap en gedroogde munt en serveer het warm.
Tip!
De ciorba van rode linzen kan ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard of kan worden ingevroren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik rode linzen met schil gebruiken?
Zeker, maar in dat geval raad ik aan om de ciorba aan het einde van de kooktijd te pureren.
