De kalfsvleesrolletjes met courgettebloemen in de koekenpan zijn een zeer smakelijk hoofdgerecht: malse vleesplakjes gevuld en omwikkeld met deze verrukkelijke bloemen, met een smaakvol hart van zachte paneer, provola en gerookte gekookte ham.
Ze zijn echt zeer smakelijk en ik raad je aan ze te proberen; ze zijn binnen enkele minuten klaar en worden snel in de pan gebakken.
Dit recept kun je maken met elk type vlees: rund, kip of kalkoen; ze zijn ook lekker koud en een recept dat bij kinderen in de smaak valt.
MISSCHIEN ZIJN DEZE RECEPTEN OOK INTERESSANT
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de kalfsvleesrolletjes met courgettebloemen in de koekenpan
- 4 plakken kalfsvlees
- 50 g zachte paneer
- 50 g gekookte ham (Praga)
- 4 plakken Edammer kaas
- 15 courgettebloemen
- 1 ui
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
- 1 glas witte wijnazijn
- naar smaak salie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Keukentouw
- 1 Koekenpan
- 1 Fornuis
Bereiding van de kalfsvleesrolletjes met courgettebloemen in de koekenpan
Voor de bereiding van de rolletjes begin je met het maken van de zachte paneermix van paneermeel, geraspte Parmezaan, zout, olie, basilicum of peterselie en fijngehakte knoflook. Ik heb er altijd een voorraad van: ik maak het in grotere hoeveelheden en bewaar het in de koelkast. je vindt hier hoe je het kunt maken volgens de recepten.
Ga verder met het schoonmaken van de courgettebloemen: verwijder de steel, het stamper en eventuele uitsteeksels van elke bloem en was ze daarna goed onder stromend water.Leg de plakken kalfsvlees op een snijplank; als ze te dik zijn, sla ze dan plat met een vleeshamer. Bestrooi elke plak met een snufje zout en leg de geopende courgettebloemen erop, een eetlepel paneer, een plak ham en de kaas, en rol alles goed op.
Wikkel elk rolletje vervolgens nog eens met een andere geopende courgettebloem, bind ze vast met keukentouw en sluit de uiteinden goed af.
Snipper de ui en bak deze in de pan met wat olijfolie tot ze glazig is. Voeg daarna de rolletjes toe en bak ze op hoog vuur rondom aan met enkele salieblaadjes. Blus met witte wijn, breng op smaak met zout en laat ze verder garen terwijl je ze tijdens het koken draait, samen met de resterende courgettebloemen. Ga zo ongeveer 8–10 minuten door.
Tips en varianten
Vul de rolletjes met wat je het lekkerst vindt; je kunt de gekookte ham vervangen door pancetta of speck en de kaas door provola of mozzarella.
De rolletjes blijven een paar dagen in de koelkast goed; je kunt ze opwarmen en in plakken snijden!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een andere vleessoort gebruiken?
Je kunt plakken kip, kalkoen of varkenslende gebruiken!
Kan ik iets anders gebruiken als vulling?
Ja natuurlijk — je kunt de ham en kaas vervangen door wat je maar het lekkerst vindt.
