Os rolinhos de vitela com flores de abobrinha na frigideira são um segundo prato muito saboroso: fatias macias de carne recheadas e envoltas por essas deliciosas flores, tudo realçado por um recheio de farinha de rosca aromatizada, provola e presunto cozido defumado.
São realmente apetitosos e recomendo que você experimente; preparam-se em poucos minutos e cozinham rápido na frigideira.
É uma receita que você pode preparar com qualquer tipo de carne: bovina, frango ou peru. Ficam ótimos também frios e agradam às crianças.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para os rolinhos de vitela com flores de abobrinha na frigideira
- 4 fatias carne de vitela
- 50 g farinha de rosca temperada e macia
- 50 g presunto cozido tipo Praga
- 4 fatias queijo Edam
- 15 flores de abobrinha
- 1 cebola
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva
- 1 copo vinagre de vinho branco
- a gosto sálvia
Utensílios
- 1 Tábua de cortar
- 1 Barbante de cozinha
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Preparo dos rolinhos de vitela com flores de abobrinha na frigideira
Para preparar os rolinhos, comece fazendo a farinha de rosca temperada e macia com pão ralado, queijo grana ralado, sal, azeite, manjericão ou salsinha e alho picado. Eu sempre tenho um pouco pronta, faço em quantidade e guardo na geladeira; você encontra aqui como fazer conforme a receita.
Proceda com a limpeza das flores de abobrinha: remova o talo, o pistilo e eventuais partes internas de cada flor, depois lave bem em água corrente.Em uma tábua disponha as fatias de vitela; se estiverem grossas, achate-as com o martelo de carne. Tempere com uma pitada de sal cada fatia, coloque também as flores de abobrinha abertas, uma colher de farinha de rosca, uma fatia de presunto e o queijo, depois enrole tudo bem.
Envolva cada rolinho com outra flor de abobrinha aberta, em seguida amarre com o barbante de cozinha e feche bem as extremidades.
Pique a cebola e coloque na frigideira com um pouco de azeite de oliva, deixe dourar e depois acrescente os rolinhos. Doure em fogo alto de todos os lados com algumas folhas de sálvia, em seguida regue com o vinho branco, ajuste o sal e deixe cozinhar, virando durante o cozimento e acrescentando o restante das flores de abobrinha. Prossiga por cerca de 8 a 10 minutos.
No final do cozimento, retire o barbante dos rolinhos e sirva-os inteiros ou fatiados, acompanhados das flores de abobrinha, do molho da cocção e de folhas de manjericão fresco.
Para receitas com flores de abobrinha clique aqui
Para receitas de rolinhos com carne clique aqui
Conselhos e variações
Recheie os rolinhos com o que você mais gostar: pode substituir o presunto cozido por bacon ou speck e o queijo por provola ou muçarela.
Os rolinhos se conservam na geladeira por alguns dias, podem ser reaquecidos e fatiados!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de carne?
Você pode usar filés de frango, de peru ou lombo de porco!
Posso rechear com outra coisa?
Sim, claro — você pode substituir o presunto e o queijo pelo que preferir.
