Hier is een eenvoudige gids met veel leuke ideeën over hoe je zwarte kool kunt bereiden, een groente die vooral in Toscane wordt geteeld (daar noemt men hem cavolo nero), maar die ook in Noord-Italië wordt verbouwd omdat deze groente de kou niet vrees(t). Sterker nog, het wordt aangeraden hem na de eerste wintervorst te kopen en te consumeren.
Ik leg uit hoe je hem schoonmaakt en geef tips om hem op verschillende manieren te bereiden, zodat je een caloriearme groente op tafel zet die boordevol vitaminen en mineralen zit.
Hieronder laat ik je wat ideeën zien om hem te bereiden en daarna, direct na de foto, ontdekken we hoe je zwarte kool klaarmaakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten – Hoe zwarte kool te bereiden
- 600 g zwarte kool
- 2 snufjes zout
- naar behoefte water
Benodigdheden
- 1 Pan
- 1 Stoommandje
Hoe zwarte kool te bereiden
Voordat je zwarte kool gaat bereiden, moet je hem goed schoonmaken. Zwarte kool heeft donkergroene, enigszins blauwachtige, langwerpige en gerimpelde bladeren die bij aankoop stevig moeten zijn en zonder gele vlekken of beschadigingen.
Was de zwarte kool grondig en dep hem droog met keukenpapier. Neem vervolgens elk blad vast aan de nerf of middenrib met je linkerhand en trek met je rechterhand krachtig naar boven.
Op deze manier houd je in je rechterhand het blad zonder middenrib en in je linkerhand de middenrib. Ik raad aan die niet weg te gooien: ze zijn ook uitstekend voor het maken van een goede groentebouillon of voor een pesto van zwarte kool.
Nu je de bladeren van de zwarte kool schoon hebt, kun je beslissen of je ze geheel wilt koken of in reepjes wilt snijden.
De zwarte kool kan gekookt worden in ruim lichtgezouten water gedurende minimaal 15 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Giet hem vervolgens af en dompel hem kort onder in koud water om de kleur te behouden en het garingsproces te stoppen.
Je kunt de zwarte kool ook stomen: zet twee vingers water in een pan, plaats het stoommandje erop en leg de bladeren (hele of in stukken) in het mandje.
Stoom ze minstens 20 minuten.
Om zwarte kool gestoofd te bereiden, zonder te koken of te stomen, maak je de bladeren schoon en verwarm je in een pan met hoge rand 2 eetlepels extra vergine olijfolie en een hele teen knoflook.
Voeg de bladeren van de zwarte kool toe, heel of in stukken, en laat ze 5 minuten op smaak komen, blus vervolgens met een beetje witte wijn en laat dit verdampen.
Voeg nu 1 glas water toe en laat het geheel gaar worden, af en toe roerend, gedurende minstens 20 minuten. Heerlijk als bijgerecht; voeg aan het einde zout naar smaak toe.
Tot slot kun je zwarte kool ook roerbakken: kook of stoom hem eerst, knijp hem uit en snijd hem in stukken. Bak hem daarna in de pan met een teen knoflook, 2 eetlepels extra vergine olijfolie en, als je wilt, voeg gekookte aardappelen in stukjes en wat chilipeper toe.
Zout aan het einde van de bereiding toevoegen.
Bewaren van zwarte kool
Zwarte kool moet, eenmaal gekocht, binnen 2 dagen worden bereid. Eenmaal gekookt kun je hem in de koelkast in een goed afgesloten hermetische bak maximaal 2 dagen bewaren.
Andere recepten
💻Als je andere soorten recepten wilt zien kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen kun je mij volgen op mijn Facebookpagina; activeer de meldingen en je ziet hoeveel nieuwe recepten er elke dag verschijnen.
