Vandaag heb ik me gewaagd aan de bereiding van de Griekse baklava van Turkse oorsprong die we niet alleen in Griekenland vinden, maar ook in andere landen van de Balkan en het Arabische gebied.
Er bestaan zeker meerdere varianten, maar de basisingrediënten van baklava zijn altijd filodeeg, noten en een gearomatiseerde water-suikersiroop die het overheerlijk maakt!
Serveer het niet bij het ontbijt, maar neem liever een klein stukje na de lunch met een goede Griekse koffie….
Ik heb meerdere baklava-recepten bekeken en vervolgens dit recept uitgeprobeerd met een mix van noten (die ik rijkelijk in voorraad had) zoals amandelen, pistachenoten en walnoten!
Ik heb ook geprobeerd niet te veel boter te gebruiken om de vellen filodeeg in te bestrijken en ze in de vorm te leggen, en om de siroop niet te zwaar te maken met suiker en… nou, ik vond het heerlijk, zelfs geweldig, en ik besloot een groot deel aan mijn buurman Federico te geven, die zo mager is dat hij er beter van kan genieten, haha!
Omdat ik jaren als keukenhulp in pubs en restaurants in Bologna heb gewerkt, hou ik van de Griekse keuken en bereid ik vaak sauzen en moussaka om deze heerlijke gerechten en die onvergetelijke aroma’s niet te vergeten!
WAT IS FILODEEG? Filodeeg bestaat uit zeer dunne vellen deeg die worden gebruikt in landen als Griekenland, Turkije en andere Midden-Oosterse landen. Het is veelzijdig, niet erg calorierijk, bakt snel en is zeer geschikt voor zowel zoete als hartige recepten.
Het filodeeg kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan zonder problemen worden ingevroren.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten dat gratis en voor iedereen toegankelijk is op WhatsApp, zonder notificaties en zonder geluid. Je kunt je abonneren via deze link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je ook graag experimenteert in de keuken, laat ik je deze achter! verzameling van recepten …
VERZAMELING GRIEKSE RECEPTEN
BAKLAVA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur
- Porties: bakvorm 24 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT Griekse baklava
- 1 pak filodeeg
- 100 g walnoten
- 100 g pistachenoten
- 100 g amandelen
- 1 eetlepel paneermeel
- 2 eetlepels suiker
- 180 g boter (om te smelten)
- 250 g water
- 300 g suiker
- 1 stok kaneelstokje
- 1 citroenschil
Keukengerei RECEPT Griekse baklava
- Kwasten
- Bakvormen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT Griekse baklava
Om de Griekse baklava te bereiden heb ik eerst de siroop gemaakt door het water met het kaneelstokje, de suiker en de citroenschil op het vuur te verwarmen.
Laat de boter smelten in de magnetron of op een heel laag vuur.
Maak nu de vulling van de baklava door de gekozen noten fijn te hakken.
Zoals hierboven vermeld, omdat ik verschillende soorten had, heb ik zowel de pistachenoten als de amandelen en de walnoten gebruikt, maar als je dat liever hebt, gebruik dan één soort noten naar keuze!
Doe in een kom de gekozen noten, bij voorkeur met een mes gehakt of met de messen van de mixer in korte intervallen zodat ze niet te fijn worden gemalen.
Voeg ook de suiker en het paneermeel toe en meng de vulling goed.
Nu beginnen we echt met de baklava: vet de gekozen bakvorm in en leg een vel filodeeg. Als het te groot is, snijd het dan op de juiste maat zodat het niet veel over de rand van de vorm uitsteekt.
Bestrijk het filodeeg meteen met boter en ga zo door totdat je in totaal 5 vellen hebt gelegd.
Onthoud dat filodeeg in een oogwenk uitdroogt, dus terwijl je één vel per keer legt, houd de rest bedekt met een licht vochtige en uitgewrongen theedoek.
Maak nu een eerste laag vulling met de noten en ga door met het leggen van de vellen filodeeg, steeds weer met boter bestrijken.
Je hebt dus voor de baklava lagen van 5 vellen filodeeg en 1 laag vulling, eindigend met een met boter besmeerd vel filodeeg.
Snijd met een heel scherp mes ruiten in het deeg zoals je op een foto van het recept kunt zien en plaats een klein puntje van de overgebleven vulling op elk stuk.
Bak de Griekse baklava met filodeeg en notenvulling in een conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 45 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en bijna geroosterd is.
Laat afkoelen en bestrijk daarna met de siroop. Laat vervolgens de Griekse zoetigheid baklava minstens 7 à 8 uur rusten.
Het is duidelijk een stevig dessert met een intense smaak en je hebt maar weinig nodig om de mediterrane en oosterse smaken en aroma’s te proeven.
Eet smakelijk!
Annalisa
