Malse en sappige varkenslende uit de oven, een eenvoudig en voordelig recept dat altijd veel voldoening geeft.
Bij Esselunga vond ik een prachtig stuk varkenslende (of lonza, want uiteindelijk is het hetzelfde) voor een heel goede prijs en zonder er te lang over na te denken nam ik een flink stuk mee. Zodra het thuis was, begon Andrea te lachen: we zijn maar met z’n tweeën en het leek vlees genoeg om het hele flatgebouw te voeden.
Als je het zo ziet had hij eigenlijk niet ongelijk 😄 Maar juist dat is het mooie aan de varkenslende: een eenvoudige snede, ZEER betaalbaar en veelzijdig, perfect om een smakelijk hoofdgerecht te maken, te serveren als het net klaar is, maar ook ideaal om later te hergebruiken door het vlees uit elkaar te trekken in een frisse salade.
Met een paar ingrediënten en een goede garing krijg je mals en sappig vlees dat niet hoeft te onderdoen voor meer uitgebreide bereidingen.
Als je van complete hoofdgerechten houdt, probeer dan ook de malse en sappige varkenslende uit de oven met aardappelen, een klassieker die altijd in de smaak valt.
TIPS VOOR EEN LEUKER BIJGERECHT
Voor een licht bijgerecht kun je het combineren met gegrilde groenten of een frisse seizoenssalade.
Ook heerlijk met gebakken doperwten of gesauteerde courgette, voor een eenvoudig maar uitgebalanceerd gerecht.
Als je iets feestelijkers wilt, probeer dan aardappelpuree of geroosterde wortels.
ONMISBARE TIP
📌 Voor een nog sappiger resultaat: sla de eerste aanbakfase niet over: dat is de stap die echt het verschil maakt omdat het alle sappen concentreert en het vlees voortreffelijk zal zijn.
0°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
0°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 900 g varkenslende (of lende, het is hetzelfde soort varkensvlees)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 1/2 glas witte wijn (droog)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- Kookpannen
Stappen
Bereid het vlees voor door het varkensvlees goed droog te deppen met keukenpapier en het te masseren met zout, peper en extra vergine olijfolie.
Indien nodig bind je het stuk varkenslende met keukentouw om de vorm te behouden en voeg je een paar takjes rozemarijn toe, bij voorkeur vers.Verwarm een anti-aanbakpan met een scheut extra vergine olijfolie en braad het vlees aan alle kanten aan om de sappen te sluiten en een licht krokant korstje te vormen.
Zet intussen de oven aan op 180°C, conventionele stand (zonder hetelucht).
Plaats het gebakken stuk varkensvlees vanuit de pan in een braadslee, voeg daarna alle smaakmakers toe en blus met de droge witte wijn.Plaats in een voorverwarmde oven en bak ongeveer 40/50 minuten, controleer de gaarheid en bedruip het vlees van tijd tot tijd met het vleessap dat ontstaat.
Na het garen laat je de lende rusten, afgedekt (zonder dat het aluminiumfolie het vlees raakt) gedurende ongeveer 10 minuten, zodat de sappen zich door het hele stuk vlees kunnen herverdelen.
Snijd het varkensgebraad in plakken van ongeveer 1 cm, overgiet met het sausje* en serveer met het favoriete bijgerecht: nieuwe geroosterde aardappelen of confit-tomaatjes.
Eet smakelijk! Annalisa
* Nappare in de keuken betekent het bedekken van een gerecht (vlees, vis, groenten of zoetigheid) met een gelijkmatig laagje saus, braadvocht of crème, voldoende dik om een sappige bedekking te vormen. Het komt uit het Franse napper (bedekken/omhullen) en dient zowel om de smaak te verrijken als om het gerecht een glanzende en fluweelachtige afwerking te geven, zeker aantrekkelijker en smakelijker!
Hoe krijg je een perfect gebraden varkenslende (arista)?
❓ Hoe houd je de varkenslende uit de oven mals?
Om een malse en sappige lende te krijgen is het belangrijk om het niet te lang te garen en het tijdens het bakken regelmatig te bedruipen met het braadvocht. De witte wijn en de vleessappen helpen het mals te houden.
❓ Kan ik de varkenslende van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren kun je het opwarmen in de oven of in de pan met het braadvocht om het mals te houden.
❓ Hoelang moet de varkenslende in de oven?
De baktijd hangt af van het gewicht, maar doorgaans reken je ongeveer 1 uur per kilo vlees bij 180°C, en controleer je dat het gaar blijft maar niet uitdroogt.
