Bereiding

• Reinig de wilde asperges:
  • was de asperges onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet;
  • scheid de toppen tot aan het zachtste deel van de stengel en snijd ze in stukken;
  • verzamel de scheuten van de stengel en verwijder eventuele doornen;
  • verwijder het uiteinde van de stengels dat gesneden en beschadigd is.

  Stengels
  Het uiteinde van de stengels kan worden gebruikt om:
  • het kookwater van de pasta te kruiden → pasta met wilde asperges;
  • risotto te bereiden → risotto met wilde asperges;
  • een groentebouillon te bereiden;
  • een detox thee te maken.

• Nadat je de wilde asperges hebt schoongemaakt, selecteren we voor het koken in de pan:
  • de toppen tot aan het zachtste deel van de stengel;
  • de scheuten van de stengel.

  Verhit in een kleine koekenpan of steelpan de mix voor pasta met knoflook olie en peper of een snufje knoflookpoeder.
  Voeg de toppen en eventuele scheuten van de asperges toe, 100 ml water of meer q.b. om de bodem van de pan te bedekken en eventueel een groentebouillonblokje.
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
  Roer en laat op laag vuur met een deksel stoven gedurende ongeveer 5 minuten totdat het water is verdampt en de saus is ingedikt.
  Je wilde asperges gekookt in de pan zijn klaar.
  De asperges gekookt in de pan zijn krokanter dan de asperges gekookt in een pan.

  

• Nadat je de asperges hebt schoongemaakt, selecteren we voor het koken in de pan:
  • de toppen tot aan het zachtste deel van de stengel;
  • de scheuten van de stengel.

  Giet in een kleine steelpan of pan voldoende water om de asperges te blancheren en voeg een snufje zout toe.
  Breng aan de kook.
  Dompel de asperges onder en blancheer ze gedurende 5 minuten of langer als ze niet zacht zijn.
  Je wilde asperges gekookt zijn klaar.
  De asperges gekookt in een pan zijn zachter dan de asperges gekookt in de pan en kunnen gepureerd worden.

• Je kunt je asperges roerbakken of blancheren gebruiken:
  • als ingrediënt voor tal van gerechten: voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten;
  • als bijgerecht.

• • Recepten met lichte en smaakvolle asperges.