Vandaag stel ik je een andere kip voor dan gebruikelijk, maar tegelijkertijd heel eenvoudig, met heel weinig ingrediënten en vooral heel gemakkelijk te maken. Bovendien heb je weinig tijd nodig om dit geweldige gerecht met een volledig mediterrane smaak af te maken!

Zoals vaak gebeurt, na de fatale vraag “wat kunnen we vandaag eten“, die ik altijd aan mijn vrouw Sara stel, komt haar idee naar voren door mij alleen de ingrediënten te noemen die me in een flits inspireren en me onmiddellijk het eindresultaat laten visualiseren. In dit geval waren de trefwoorden “kip” en “cherrytomaatjes”, die me meteen deden inzien wat ik zou maken.

In feite is het een kipfilet in stukjes gesneden, eerst aangebraden in een pan en vervolgens toegevoegd aan gebakken cherrytomaatjes en tenslotte gegarneerd met veel oregano en onmisbare basilicum. Een geweldige smaak die zowel Sara als mij verrukte en een uitstekende en geldige alternatief bleek te zijn zowel voor lunch als diner!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Anders
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Voor de Mediterrane Kip

300 g cherrytomaatjes
q.b. extra vergine olijfolie
1 teen knoflook
2 theelepels zout
1 theelepel suiker
q.b. verse basilicumblaadjes
300 g kipfilet
q.b. oregano
enkele verse basilicumblaadjes

Gereedschappen

Pannen
Messen

Stappen

Voor de Mediterrane Kip

Begin eerst met het halveren van de gewassen en gedroogde cherrytomaatjes. Verhit vervolgens een pan met wat extra vergine olijfolie, voeg een geplette knoflookteen toe en laat het een paar minuten intrekken, voeg vervolgens de cherrytomaatjes toe.
Laat vervolgens op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten koken en voeg 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker toe. Roer de tomaatjes af en toe door of meng voorzichtig met een lepel.
Terwijl de cherrytomaatjes koken, snijd de kipfilet in stukjes en bereid je voor op de volgende stap.
Neem nu een braadpan en verwarm een bodempje extra vergine olijfolie. Zodra het warm is, voeg je de kip toe en bak je deze goed aan, ongeveer 10 minuten of totdat de kip goudbruin is.
Wanneer de cherrytomaatjes zacht genoeg zijn, plet je ongeveer de helft ervan zodat de pulp vrijkomt en een heerlijk sausje vormt. Hiervoor heb ik een vleeshamer gebruikt.
Voeg de goed gebakken kip toe aan de cherrytomaatjes en laat een paar minuten intrekken, goed roeren of doorschudden. Laat de ingrediënten zich goed vermengen en bereid je voor op de laatste stap.
Leg tenslotte een mooie portie Mediterrane Kip op een bord en garneer met veel oregano. Voeg ten slotte enkele verse basilicumblaadjes toe en serveer aan tafel!