Als ons gevraagd wordt om spontaan aan een typisch Spaans gerecht te denken, ben ik er zeker van dat 99% van ons meteen aan paella zou denken! Een traditioneel gerecht, oorspronkelijk uit Valencia, maar daarna in vele varianten in andere plaatsen gemaakt. Er zijn dus versies met alleen zeevruchten, ‘paella de marisco’ genoemd, of gemengde versies met naast zeevruchten ook wit vlees en/of verschillende groenten.
Mijn versie, die ik je in dit recept voorstel, heb ik gemaakt met een kant-en-klare diepvries vissoep waar ik ook kalkoenblokjes, doperwtjes en peultjes aan heb toegevoegd. Ik weet heel goed dat het gebruik van verse vis een beter resultaat zou hebben opgeleverd, maar ik kan je verzekeren dat ik zeer tevreden was toen ik het at!
Het belangrijkste is altijd om goede producten te kiezen, zelfs diepvriesproducten als dat nodig is, zodat je het beste haalt uit elk type recept dat je wilt maken. En bovendien is het juist om de dagelijkse keukenervaring van ieder van ons te belichten, met aandacht voor economische en logistieke aspecten die niet voor iedereen op dezelfde manier toegankelijk zijn.
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor de gemengde paella met zeevruchten, groenten en kalkoen
- 1 verpakking diepvries vissoep
- 2 plakken kalkoen
- 50 g peultjes
- 50 g doperwtjes
- 250 g Carnaroli rijst
- 330 g tomatensaus
- 350 ml water
- 2 zakjes saffraan
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Braadpan
Stappen
Om de gemengde paella met zeevruchten, groenten en kalkoen te maken
Begin allereerst met het verhitten van een scheutje olie in een ruime, anti-aanbak braadpan en voeg na een paar minuten de diepvries vissoep toe. Laat het geheel op middelhoog vuur volledig ontdooien.
Voeg vervolgens de doperwtjes en peultjes toe aan de soep om de basis van het gerecht te creëren met vis en groenten waarop we vervolgens de rest van de ingrediënten zullen toevoegen. Laat een paar minuten koken terwijl je roert.
Voeg daarna ook de in blokjes gesneden kalkoen toe en meng alles voorzichtig. Laat de kalkoen wit van kleur worden voordat je doorgaat naar de volgende stap.
Op dit punt voeg je de tomatensaus, het water en de saffraan toe aan het gerecht. Meng alle ingrediënten goed en laat enkele minuten koken op middelhoog vuur.
Ga verder door het laatste ingrediënt toe te voegen, namelijk de rijst. Giet alle korrels in de braadpan en geef een snelle roerbeurt zodat de rijst gelijkmatig over de oppervlakte van de pan wordt verdeeld.
Vanaf dit moment, verlaag het vuur en laat de rijst koken door absorptie zonder het te roeren tot het einde van de kooktijd. Van tijd tot tijd kun je de rijst lichtjes bewegen om verbranden op de bodem te voorkomen.
Laat de rijst ongeveer 30 minuten koken en controleer af en toe de gaarheid zonder ooit te roeren. Vermijd het gebruik van een deksel, anders zal de verdamping van de vloeistoffen veel langzamer zijn, wat kan leiden tot overgekookte rijst.
Neem ten slotte een mooie portie paella en zet het op een bord om het op tafel te serveren. Je kunt ervoor kiezen om de braadpan in het midden van de tafel te zetten en de gasten hun portie te laten nemen. Voeg eventueel chilipoeder toe als je dat wilt.
Tip!
Het is belangrijk om Carnaroli rijst te gebruiken omdat deze niet overkookt bij lange kooktijden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik kip gebruiken in plaats van kalkoen?
Absoluut, een zeer goed alternatief!
Kan ik andere soorten groenten gebruiken?
Ik denk dat sperziebonen en paprika’s ook heel goed passen.
