Ja, de kou begint voelbaar te worden en wat is er beter dan een lekker warm gerecht? Onder de herfst- en wintergerechten mag stoofvlees zeker niet ontbreken, vooral geliefd wanneer het wordt geserveerd met groenten zoals aardappelen.

In dit recept stel ik een zeer klassieke variant voor met als basis stukjes volwassen rundvlees gekookt met even klassieke groenten zoals aardappelen, erwten, wortelen en courgettes. Bovendien heb ik een pittige en gezonde toets toegevoegd die het gerecht bijzonder maakt, ik heb het over kurkuma waar ik erg van houd!

De eenvoudige procedure die voor iedereen toegankelijk is, is echt rechtlijnig en vereist weinig stappen om deze heerlijkheid te voltooien die je zeker zult smaken! Waar wacht je nog op? Scroll naar beneden voor het recept en laten we samen stoofpotje met groenten in bouillon bereiden!

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

Voor het Stoofpotje met groenten in bouillon

500 g volwassen rundvlees in stukjes
1 ui
3 aardappelen
1 courgette
2 wortelen
1.5 l water
1 eetlepel zout
150 g erwtjes
1/2 eetlepel kurkuma

Gereedschappen

Pan
Aardappelschiller
Snijplank
Mes

Stappen

Om het Stoofpotje met groenten in bouillon te maken

Begin allereerst met het schillen van een ui en deze vervolgens grof te snijden. Fruit de ui in een ruime pan met een royale bodem van extra vierge olijfolie.
Blijf de ui op middelhoog vuur fruiten en schil ondertussen de aardappelen, wortelen en courgettes. Snijd ze vervolgens in stukjes en voeg ze toe aan de pan met 1,5 liter water en 1 eetlepel zout.
Blijf goed roeren en zet het vuur hoger tot het kookpunt is bereikt. Voeg dan de erwtjes en 1/2 eetlepel kurkuma toe. Laat een paar minuten koken en dek vervolgens af met een deksel, zet het vuur op half en laat ongeveer 10 minuten koken.
Na 10 minuten open je het deksel en voeg je het in stukjes gesneden rundvlees toe. Roer goed en dek opnieuw af met het deksel, laat nog ongeveer 30 minuten koken. Controleer af en toe de gaarheid van de groenten en het vlees.
Om te beëindigen, wanneer alle ingrediënten goed gaar zijn, zet het vuur uit en serveer het stoofpotje in kommen of diepe borden. Garneer tot slot met rauwe olie, peper en bieslook voordat je het serveert.