Knapperig vanbuiten, romig vanbinnen en onweerstaanbaar elegant: de bladerdeeghoorntjes met banketbakkersroom zijn een echte klassieker uit de banketbakkerij, perfect om ook thuis te maken met kant-en-klaar bladerdeeg. Met een paar eenvoudige aandachtspunten krijg je goudbruine, lichte en goed gerezen schelpen, klaar om te vullen met een fluweelzachte en geurige room.
Heel makkelijk te maken en altijd geliefd bij jong en oud, ze kunnen op veel manieren worden gevuld, hoewel de klassieke vulling met banketbakkersroom naar mijn mening altijd het beste is.
Er zijn geen geheimen in dit recept omdat je uitgaat van kant-en-klaar bladerdeeg. Het enige belangrijke aandachtspunt is de stroken deeg licht te laten overlappen rond de cannoli-vormen om ze te krijgen zoals in de banketbakkerijen.
Veel plezier met het bereiden ervan — je zult een geweldige indruk maken op je gasten!
LEES DE F.A.Q. EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 50 ml water
- 50 g suiker
- 500 ml melk
- 120 g suiker
- 2 eieren (heel)
- vanille
- citroenschil
- 18 g maïszetmeel
- 18 g rijstzetmeel
- fijngehakte pistachenoten (naar smaak)
Gereedschap
- Cannoli-vormen
- Baksiliconenmatten
Stappen
Rol het bladerdeeg uit en snijd 8 repen van ongeveer 2 cm breed. Rol elke reep om een cannoli-vorm zonder het deeg uit te rekken en laat de repen licht overlappen. Het is niet nodig om de cannoli-vormen in te vetten.
Leg de cannoli-vormen op afstand van elkaar en zet de bakplaat in de koelkast. Maak ondertussen het siroop van water en suiker; laat het zachtjes koken totdat de suiker volledig is opgelost. Zet uit en laat iets afkoelen.
Zet de oven aan op 180°C hetelucht of 190/200°C boven- en onderwarmte. (hangt af van je oven)
Bestrijk elk bladerdeeghoorntje met het siroop.
Leg wat kristalsuiker op een bakplaat of een vlak bord en rol de eerder bestreken cannoli-vormen erin. Bak in de oven gedurende ongeveer 12-15 minuten (ze moeten goudbruin worden).
Bereid ondertussen de banketbakkersroom volgens dit recept of gebruik je eigen recept. De room kan ook de dag ervoor worden gemaakt en moet in elk geval koud worden gebruikt.
Haal uit de oven en wacht tot de hoorntjes iets afgekoeld zijn. Verwijder de cannoli-vormen voorzichtig met een lichte draai. Vul de koude hoorntjes met de eerder bereide room.
Optioneel kun je de uiteinden van de hoorntjes in fijngehakte pistachenoten rollen.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN.
Tips en opmerkingen:
Niet tussen de windingen van het bladerdeeg borstelen: ze plakken aan elkaar.
Bak totdat de hoorntjes goed goudbruin zijn: bleke bladerdeeg blijft zacht.
Optioneel, kun je ze licht bestrooien met poedersuiker vlak voor het serveren.
In plaats van suikersiroop kun je een eidooier losgeklopt met een eetlepel room gebruiken om het deeg te bestrijken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de hoorntjes van tevoren maken?
Ja, je kunt de schelpen ook een dag van tevoren bakken. Bewaar ze goed afgesloten in een blik of in een papieren zak. Vul ze pas kort voor het serveren. De banketbakkersroom kan ook een dag van tevoren worden gemaakt.
Hoe voorkom ik dat de room het bladerdeeg week maakt?
Vul de hoorntjes alleen op het moment van serveren of maximaal 1–2 uur van tevoren.
Waarom glijdt het bladerdeeg van de vorm tijdens het bakken?
Waarschijnlijk is het te strak uitgerold of waren de windingen niet overlappend. Rol zonder spanning en laat elke slag licht overlappen.
