Knusprig außen, cremig innen und unwiderstehlich elegant: die Blätterteig-Hörnchen mit Vanillecreme sind ein großer Klassiker der Pâtisserie und lassen sich auch zu Hause wunderbar mit fertigem Blätterteig zubereiten. Mit wenigen Handgriffen erhältst du goldbraune, leichte und gut aufgegangene Hüllen, die sich perfekt mit einer samtigen, aromatischen Creme füllen lassen.
Sehr einfach zuzubereiten und bei Groß und Klein beliebt – sie lassen sich auf viele Arten füllen, wobei die klassische Vanillecreme meiner Meinung nach am besten passt.
Es gibt kein Geheimnis in diesem Rezept, da du mit fertigem Blätterteig arbeitest. Der wichtigste Tipp ist, die Teigstreifen beim Aufrollen um die Röhrchen leicht zu überlappen, damit sie so werden wie beim Konditor.
Viel Spaß beim Zubereiten — damit machst du bei deinen Gästen garantiert Eindruck!
LESEN SIE DIE FAQ UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS
WEITERE INTERESSANTE REZEPTE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 500 ml Milch
- 120 g Zucker
- 2 Eier (ganz)
- Vanille
- Zitronenschale
- 18 g Maisstärke
- 18 g Reisstärke
- gehackte Pistazien (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backröhrchen
- Backmatten
Schritte
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 8 strisce larghe circa 2 cm. Arrotolare ogni striscia su un cannello cercando di non tirare la pasta e sovrapponendo leggermente. Non occorre ungere i cannelli.
Den Blätterteig ausrollen und 8 Streifen von etwa 2 cm Breite schneiden. Jede Streifen um ein Backröhrchen aufrollen, ohne den Teig zu dehnen, und die Windungen leicht überlappend legen. Die Röhrchen müssen nicht gefettet werden.
Distanziare i cannelli tra loro e passare in frigo la teglia. Nel frattempo, preparare lo sciroppo di acqua e zucchero; lasciar sobbollire leggermente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Spegnere e lasciar intiepidire.
Accendere il forno a 180°C termo ventilato oppure 190/200°C statico. (dipende dal tuo forno)Die Röhrchen mit Abstand zueinander auf dem Backblech anordnen und das Blech in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten; kurz leicht köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft oder 190/200°C Ober/Unterhitze vorheizen. (je nach Ofen)
Spennellare ogni cannoncino con lo sciroppo.
Jedes Hörnchen mit dem Sirup bestreichen.
Mettere un po‘ di zucchero semolato in un vassoio o piatto piano e rotolare i cannelli precedentemente spennellati. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti (devono dorare).
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera seguendo questa ricetta oppure la vostra. La crema si può preparare anche il giorno prima e, in tutti i modi, va usata fredda.Etwas Kristallzucker auf ein Tablett oder einen flachen Teller streuen und die zuvor bestrichenen Röhrchen darin wälzen. Ca. 12–15 Minuten im Ofen backen, bis sie schön goldbraun sind.
In der Zwischenzeit die Vanillecreme nach diesem Rezept oder eure bevorzugte Creme zubereiten. Die Creme kann auch am Vortag vorbereitet werden und muss kalt verwendet werden.
Fuori dal forno, attendere che i cannoncini intiepidiscano e, con una leggera torsione, sfilare i cannelli. Farcire i cannoncini freddi con la crema preparata in precedenza.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Röhrchen mit einer leichten Drehung herausziehen. Die kalten Hörnchen mit der zuvor zubereiteten Creme füllen.
A piacere, si possono passare le estremità dei cannoncini nella granella di pistacchi.
LEGGERE LE F.A.Q. E I CONSIGLI IN FONDO.Nach Belieben die Enden der Hörnchen in gehackte Pistazien tauchen.
LESEN SIE DIE FAQ UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS.
Tipps und Hinweise:
Nicht zwischen den Teigwindungen bestreichen, sonst kleben sie aneinander.
Backen Sie so lange, bis die Hörnchen gut gebräunt sind: blasser Teig bleibt weich.
Nach Belieben können die Hörnchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäubt werden.
Anstelle des Zuckersirups kannst du auch ein Eidotter mit einem Esslöffel Sahne verquirlen und damit den Teig bestreichen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Hörnchen im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Hüllen auch am Vortag backen. Bewahre sie luftdicht in einer Blechdose oder in einer Papiertüte auf. Fülle sie erst kurz vor dem Servieren.
Auch die Vanillecreme kann am Vortag zubereitet werden.Wie vermeide ich, dass die Creme den Blätterteig durchweicht?
Fülle die Hörnchen erst zum Servieren oder maximal 1–2 Stunden vorher.
Warum rutscht der Teig während des Backens vom Röhrchen?
Wahrscheinlich wurde der Teig zu stark gezogen oder die Windungen waren nicht überlappt. Rolle ohne Spannung und überlappe jede Drehung leicht.
