Crocrantes por fora, cremosos por dentro e irresistivelmente elegantes: os canudinhos de massa folhada com creme de confeiteiro são um grande clássico da confeitaria, perfeitos para preparar em casa mesmo com a massa folhada pronta. Basta alguns cuidados para obter casquinhas douradas, leves e bem desenvolvidas, prontas para rechear com um creme aveludado e perfumado.
Super fáceis de fazer e sempre apreciados por adultos e crianças, podem ser recheados de várias maneiras, embora o recheio com o clássico creme de confeiteiro seja, na minha opinião, o melhor.
Não há segredos nesta receita porque se parte da massa folhada pronta. O único cuidado importante é sobrepor levemente as tiras de massa ao enrolá-las nos moldes para que fiquem como os das confeitarias.
Divirta-se preparando-os também em casa — você vai causar uma ótima impressão com seus convidados!
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rotolo massa folhada (retangular)
- 50 ml água
- 50 g açúcar
- 500 ml leite
- 120 g açúcar
- 2 ovos (inteiras)
- baunilha
- raspa de limão
- 18 g amido de milho
- 18 g amido de arroz
- pistache picado (a gosto)
Utensílios
- Cannelli
- Tappetini
Passos
Sujeite a massa folhada e corte 8 tiras com cerca de 2 cm de largura. Enrole cada tira em um tubo (cannello) sem esticar a massa e sobrepondo levemente as voltas. Não é preciso untar os tubos.
Afaste os tubos entre si e leve a assadeira ao frigorífico. Enquanto isso, prepare a calda de água e açúcar; deixe ferver ligeiramente até o açúcar dissolver completamente. Desligue e deixe amornar.
Pré-aqueça o forno a 180°C com ar forçado ou 190/200°C em modo convencional. (depende do seu forno)
Pincele cada canudinho com a calda de açúcar.
Coloque um pouco de açúcar refinado em um tabuleiro ou prato raso e role os tubos previamente pincelados. Asse no forno por cerca de 12-15 minutos (devem ficar dourados).
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro seguindo esta receita ou a sua versão preferida. O creme pode ser preparado também no dia anterior e, em todo caso, deve ser usado frio.
Fora do forno, espere os canudinhos amornarem e, com uma leve torção, retire os tubos. Recheie os canudinhos frios com o creme preparado anteriormente.
Se desejar, passe as extremidades dos canudinhos no pistache picado.
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL.
Dicas e observações:
Não pincele entre as voltas da massa: elas podem colar umas nas outras.
Asse até os canudinhos ficarem bem dourados: a massa pálida permanece mole.
Se quiser, decore com açúcar de confeiteiro (apenas uma leve camada) antes de servir.
Em vez da calda de açúcar, você pode usar uma gema batida com uma colher de sopa de creme de leite para pincelar a massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os canudinhos com antecedência?
Sim, você pode assar as casquinhas no dia anterior. Guarde-as bem fechadas em uma lata ou em um saco de papel. Recheie somente pouco antes de servir.
O creme de confeiteiro também pode ser preparado no dia anterior.Como evitar que o creme umedeça a massa folhada?
Recheie os canudinhos apenas no momento de servir ou, no máximo, 1–2 horas antes.
Por que a massa desliza do tubo durante o cozimento?
Provavelmente foi esticada demais ou as voltas não estavam sobrepostas. Enrole sem tensão e sobreponha levemente cada volta.
