Er zijn recepten die je meteen een thuisgevoel geven, en er zijn recepten die je eraan herinneren waarom ik het graag zelf maak, dingen die je meestal kant-en-klaar koopt.

Het is juist uit deze wens om eenvoudige en eerlijke smaken te herontdekken dat mijn rubriek Zelfgemaakt is beter is ontstaan. Deze keer daagde ik mezelf uit met een bereiding die iedereen kent, maar die weinig mensen bedenken zo makkelijk te maken is: de zelfgemaakte ricotta.
Verse ricotta maken met melk en citroen is een van die magische momenten die je met de keuken verzoenen: weinig ingrediënten, een eenvoudig procédé en een resultaat dat naar traditie ruikt. Terwijl de melk warm wordt en de wrongel zich vormt, besef je dat ricotta thuis maken niet alleen een recept is, maar een klein ritueel.

En het mooie is dat de smaak ongeëvenaard is: zachter, romiger, authentieker.
Dit recept voor zelfgemaakte ricotta is perfect voor wie van eerlijke bereidingen houdt, voor wie industriële producten wil vermijden en voor wie op zoek is naar een snelle maar verrassende uitkomst.

Met slechts twee liter melk krijg je een verse, delicate ricotta, ideaal voor desserts, hartige taarten, gevulde pasta of gewoon om zo te eten, met een scheutje goede olijfolie.