Pasta en bonen is zeker een van mijn favoriete soepen en het komt me vreemd voor dat het als kind voor mij destijds juist een nachtmerrie was: hongerig van school thuiskomen en deze soep aantreffen.
Ik weet niet precies wanneer het gebeurde dat ik het met smaak begon te eten, maar feit is dat ik het sindsdien wekelijks maak, vooral wanneer ik weinig tijd heb, omdat dit gerecht dankzij het gebruik van voorgekookte witte bonen echt in een handomdraai klaar is. Bovendien is het ook light omdat er geen gefruite ui aan te pas komt, alleen het gebruik van tomaten, selderij, knoflook, zout en een scheutje olijfolie om het water waarin de pasta en de bonen samen worden gekookt op smaak te brengen.
Als je een nog smaakvollere versie van dit gerecht wilt, moet je zeker Pasta e fagioli met mosselen proberen.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… Koken en eten!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g voorgekookte witte bonen (gewicht uitgelekt)
- 1 teentje knoflook
- 1 stengel selderij
- enkele cherrytomaatjes
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- gemengde pasta
- 1.5 l water
Keukengerei
- 1 Zeef
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 1 Pollepel
Stappen
Pasta en bonen bereiden met voorgekookte bonen is heel eenvoudig en snel, maar bovenal praktisch.
Doe eerst de bonen in een vergiet om het bewaarpotje weg te laten lopen en spoel ze af onder stromend water.
Doe de bonen vervolgens in een hoge pan, voeg het water toe en breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie, een teentje knoflook (ik steek het uit gemak op een prikker zodat ik het later gemakkelijk kan verwijderen), enkele cherrytomaatjes (3 of 4) en een stengel selderij.
Voeg ook zout toe, breng aan de kook, dek de pan af en laat 15-20 minuten koken, net genoeg tijd om de bonen op smaak te laten komen.
Na deze tijd verwijder je de knoflook en doe je de pasta erbij; voeg indien nodig beetje bij beetje heet water toe tot de pasta gaar is. Je moet een consistentie krijgen die noch te vloeibaar, noch te dik is (“azzeccata” zoals men in Napels zegt), maar romig genoeg.
Opmerkingen
Als je pasta en bonen wilt maken vanaf gedroogde bonen, zorg er dan voor dat je de cannellini de avond tevoren laat weken. Spoel de bonen de volgende ochtend af en kook ze in ruim water en wanneer ze bijna gaar zijn, breng je ze op smaak zoals ik in de beschrijving aangeef.
