Hoe maak je de Pasta met courgette en Philadelphia

• We beginnen met het bereiden van de Pasta met courgette en Philadelphia: maak een courgette schoon, verwijder de uiteinden en rasp hem met een grove rasp.

• Maak de knoflookteen schoon en halveer hem. Doe wat extra vergine olijfolie in een pan, voeg de knoflookteen toe en laat enkele minuten aromatiseren, voeg dan de geraspte courgette toe en laat koken, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten.

• Doe water in een pan, zet op het vuur en breng aan de kook; wanneer het water kookt voeg je zout toe, doe de pasta erin en kook volgens de tijd op de verpakking. Als de pasta gaar is giet je hem af en bewaar je een kopje van het kookwater dat we later nodig hebben voor het binden.

• Haal de courgette uit de pan en bewaar ze in een kom of op een bord. In dezelfde pan waarin je de courgette hebt gekookt doe je de smeerkaas, een scheutje extra vergine olijfolie en een scheutje kookwater van de pasta.

• Laat de kaas smelten en wanneer hij mooi romig is voeg je de eerder gekookte courgette toe, meng goed en voeg de net gekookte pasta toe; roer alles goed door en voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe om op te binden.

• Tot slot bestrooi je met wat fijngehakte peterselie en serveer je onmiddellijk de Pasta met courgette en Philadelphia