Deze hoge en zachte focaccia met rozemarijn is een van die recepten die je bij de eerste hap veroveren. Dankzij de lange rijs is het binnenste licht, luchtig en met een open kruim, terwijl de buitenkant goudbruin en knapperig blijft, precies zoals zelfgemaakte focaccia die naar vers brood ruikt. Het is perfect op zichzelf, net uit de oven, maar ook heerlijk belegd of als bijgerecht bij elk gerecht. Een focaccia eenvoudig, met weinig ingrediënten, maar met een werkelijk geweldig resultaat.
Probeer ook deze focaccia’s:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Manitoba-meel
- 10 g verse bakkersgist
- 420 ml water
- 10 g zout
- extra vierge olijfolie
- knoflook
- rozemarijn
Stappen
Voor de bereiding van de Hoge en zachte focaccia met rozemarijn en lange rijs bekijk de video HIER.
-
Doe in een kom de bloem, de gist, het zout, de olie, de rozemarijn en een snufje knoflookpoeder.
Begin met kneden en voeg het water beetje bij beetje toe totdat je een zacht deeg krijgt. Blijf ongeveer 10 minuten kneden, totdat het deeg glad en elastisch wordt. Zet het deeg op het licht met olie ingevette werkblad en maak een paar vouwbewegingen om het te versterken.
We leggen het in een ingevette kom. Dek af en laat rijzen tot het in volume is verdriedubbeld. Tweede bewerking: Na de rijs leggen we het deeg weer op het met olie ingevette werkblad, maken opnieuw enkele vouwen en, als het erg groot is, verdelen we het in twee.
Vet de bakvorm of bakplaat goed in, leg het deeg erin en bestrijk het met olie. Dek af en laat nogmaals rijzen tot het volume verdubbeld is.
Rozemarijnkruiding:
Maak ondertussen de rozemarijn schoon en hak deze fijn. Doe deze in een pannetje met wat extra vierge olijfolie en fruit dit licht samen met de knoflook. Laat het lauw worden.
Na de rijs…
Ontdek de focaccia en verdeel de met rozemarijn en knoflook gearomatiseerde olie erover, houd wat achter voor na het bakken. Bak in een gewone oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten tot goudbruin. Eenmaal uit de oven bestrijk je de focaccia met de resterende olie om hem nog geuriger en zachter te maken.
-
🍞 Eindresultaat
Een hoge, zachte en opengekruimde focaccia, met een goudbruin krokant korstje en een onweerstaanbare rozemarijngeur. Heerlijk warm, maar ook de volgende dag nog uitstekend.
Bewaren:
Je kunt het 1–2 dagen op kamertemperatuur bewaren, goed afgedekt
Kan in plakken worden ingevroren
Om te serveren, even licht opwarmen in de oven
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de rijsduur verkorten?
Ja, maar de lange rijs is wat de focaccia zo zacht en met open kruim maakt.
Kan ik deze vullen?
Absoluut ja, hij is ook ideaal om doormidden te snijden en te vullen.
Is het ook geschikt voor broodjes?
Zeker! Perfect met vleeswaren, kaas of gegrilde groenten.
⭐ Waarom het nog eens maken
Hoog en zacht
Met open kruim
Goudbruin en geurend buiten
Perfect voor elke gelegenheid
Ruikt naar zelfgebakken brood
