Essa focaccia alta e bem macia de alecrim é daquelas receitas que conquistam à primeira mordida. Graças à fermentação lenta, o interior fica leve, arejado e alveolado, enquanto o exterior permanece dourado e crocante, exatamente como a focaccia caseira que tem cheiro de pão gostoso. É perfeita sozinha, recém-saída do forno, mas também pode ser recheada ou servir de acompanhamento para qualquer prato. Uma focaccia simples, feita com poucos ingredientes, mas com um resultado realmente incrível.
Experimente também estas focaccias:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 10 g fermento biológico fresco
- 420 ml água
- 10 g sal
- azeite extravirgem
- alho
- alecrim
Passos
Para preparar a Focaccia alta e bem macia de alecrim com fermentação lenta assista ao vídeo AQUI.
-
Numa tigela colocamos a farinha, o fermento, o sal, o azeite, o alecrim e uma pitada de alho em pó.
Começamos a sovar adicionando a água aos poucos, até obter uma massa macia. Continuamos sovando por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Transferimos a massa para a superfície de trabalho levemente untada e fazemos algumas dobras de reforço
Colocamos em um recipiente untado. Cobrimos e deixamos fermentar até triplicar de volume. Segunda modelagem: Após a fermentação, colocamos novamente a massa na superfície untada, fazemos mais algumas dobras e, se estiver muito grande, dividimos em duas.
Untamos bem a forma ou a assadeira, colocamos a massa dentro e pincelamos com azeite. Cobrimos e deixamos fermentar novamente até dobrar de volume.
Tempero de alecrim:
Enquanto isso, limpamos e picamos o alecrim. Colocamos numa panelinha com um pouco de azeite extravirgem e refogamos levemente junto com o alho. Deixamos amornar.
Depois da fermentação… Descobrimos a focaccia e espalhamos por cima o azeite aromatizado com alecrim e alho, reservando um pouco para depois do cozimento. Assamos em forno estático a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar. Uma vez assada, pincelamos a focaccia com o azeite reservado para deixá-la ainda mais perfumada e macia.
-
🍞 Resultado final
Uma focaccia alta, macia e alveolada, com uma casquinha dourada e um perfume irresistível de alecrim. Deliciosa quente, mas ótima também no dia seguinte
conservação:
Conserva-se em temperatura ambiente por 1–2 dias, bem coberta
Pode ser congelada em fatias
Para servir, aqueça levemente no forno
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso reduzir o tempo de fermentação?
Sim, mas a fermentação lenta é o que deixa a focaccia tão macia e com aquela textura aerada.
Posso recheá-la?
Com certeza, é ótima também cortada ao meio e recheada.
Serve também para sanduíches?
Claro! É perfeita com frios, queijos ou legumes grelhados.
⭐ Por que fazer de novo
Alta e macia
Alveolada por dentro
Dourada e crocante por fora
Perfeita para qualquer ocasião
Cheira a pão caseiro
