Diese hohe, fluffige Rosmarin-Focaccia ist eines jener Rezepte, die einen beim ersten Bissen erobern. Dank der langen Gehzeit ist das Innere leicht, luftig und mit schöner Porung, während die Außenseite goldbraun und aromatisch bleibt – genau wie hausgemachtes Brot, das nach frischem Brot duftet. Sie ist perfekt pur, frisch aus dem Ofen, eignet sich aber auch zum Füllen oder als Beilage zu fast jedem Gericht. Eine Focaccia, einfach, mit wenigen Zutaten, aber mit einem wirklich unglaublichen Ergebnis.
Probier auch diese Focacce:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 500 g Manitoba-Mehl
- 10 g frische Hefe
- 420 ml Wasser
- 10 g Salz
- extra natives Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
Schritte
Für die Zubereitung der hohen, fluffigen Rosmarin-Focaccia mit langer Gehzeit sieh dir das Video HIER an.
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In eine Schüssel geben wir Mehl, Hefe, Salz, Öl, Rosmarin und eine Prise Knoblauchpulver.
Wir beginnen zu kneten und geben das Wasser nach und nach hinzu, bis ein weicher Teig entsteht. Weiter kneten für etwa 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den Teig auf die leicht geölte Arbeitsfläche geben und ein paar Dehn- und Faltbewegungen durchführen.
Wir legen ihn in eine gefettete Schüssel. Abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Zweiter Arbeitsschritt: Nach der Gare legen wir den Teig wieder auf die geölte Arbeitsfläche, formen erneut ein paar Faltungen und teilen ihn, falls er sehr groß ist, in zwei Teile.
Wir fetten die Form oder das Backblech gut ein, legen den Teig hinein und bestreichen ihn mit Öl. Abdecken und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Rosmarin-Öl:
In der Zwischenzeit den Rosmarin putzen und fein hacken. In einem kleinen Topf mit etwas extra nativem Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch leicht anbraten. Abkühlen lassen.
Nach der Gare… Wir decken die Focaccia auf und verteilen das mit Rosmarin und Knoblauch aromatisierte Öl darüber, dabei etwas für nach dem Backen zurückbehalten. Im Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen die Focaccia mit dem restlichen Öl bestreichen, damit sie noch aromatischer und saftiger wird.
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🍞 Endergebnis
Eine hohe, fluffige und luftige Focaccia mit einer goldbraunen Kruste und unwiderstehlichem Rosmarinduft. Sehr lecker warm, aber auch am nächsten Tag noch prima.
Aufbewahrung:
Hält sich bei Raumtemperatur 1–2 Tage, gut abgedeckt
Kann in Scheiben eingefroren werden
Zum Servieren leicht im Ofen erwärmen
FAQ (Fragen & Antworten)
Kann ich die Gehzeit verkürzen?
Ja, aber die lange Gehzeit ist das, was die Focaccia so fluffig und mit schöner Porung macht.
Kann man sie füllen?
Absolut ja, sie lässt sich auch gut halbieren und füllen.
Eignet sie sich auch für Sandwiches?
Ja! Sie eignet sich perfekt mit Aufschnitt, Käse oder gegrilltem Gemüse.
⭐ Warum nochmal backen
Hoch und fluffig
Innen luftig und mit Porung
Außen goldbraun und knusprig
Perfekt für jeden Anlass
Duftet nach hausgemachtem Brot
