Zachte vruchtentaart met vers fruit: het perfecte zomerse dessert om op tafel te zetten wanneer je zin hebt in iets lichts, luchtigs en kleurrijks. Verovert iedereen bij de eerste hap dankzij de zachte bodem zonder boter, de zelfgemaakte banketbakkersroom en het verse seizoensfruit: aardbeien, kiwi, perziken, bosvruchten… kies wat jij het lekkerst vindt!
Voor de bereiding heb ik het handige slimme bakvorm gebruikt, ideaal om de klassieke vorm met de centrale kuiltje te krijgen, perfect om te vullen. Als je het nog niet kent, leg ik hier uit wat een “stampo furbo” is en waar het voor dient.
Ook bekend als zachte vlaai met fruit, is deze taart perfect voor elk moment: van de vieruurtje tot het zondagse toetje, en zelfs voor zomerse verjaardagsfeestjes. Hij is in een paar minuten te maken, simpel maar indrukwekkend, en je kunt hem op duizend manieren personaliseren.
Probeer ook eens de zachte vruchtentaart met vers fruit en decoreer hem met het fruit dat jij het lekkerst vindt: het is een van die desserts die altijd veel voldoening geven!
Heb je dit recept al geprobeerd? Schrijf het in de reacties, ik lees graag jullie versies!
Tot snel,
Susy
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 159,46 (Kcal)
- Koolhydraten 24,59 (g) waarvan suikers 15,65 (g)
- Eiwitten 4,06 (g)
- Vet 5,63 (g) waarvan verzadigd 1,27 (g)waarvan onverzadigd 4,10 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 37,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 88 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte vruchtentaart met vers fruit: het perfecte zomerse dessert
- 2 eieren
- 140 g suiker
- 60 g melk
- 50 g zonnebloemolie
- 170 g tarwebloem (type 0)
- 1/2 zakje bakpoeder
- naar smaak vers fruit
- 400 g banketbakkersroom
Wat je nodig hebt om de zachte vruchtentaart met vers fruit te maken: het perfecte zomerse dessert
- Bakvorm Slimme bakvorm van 30 cm
- Elektrische garde
- Kommen
- Steelpan
- Kwastje
- Mes geslepen
- Spatel
Bereiding van de zachte vruchtentaart met vers fruit: het perfecte zomerse dessert
Doe in een kom en klop met de elektrische garde de eieren met de suiker tot je een mooi schuimig mengsel hebt.
Voeg de zonnebloemolie, de melk en de bloem beetje bij beetje toe. Meng tot slot een half zakje bakpoeder door en blijf mengen tot het beslag glad en homogeen is.
Giet het beslag in de slimme bakvorm van 30 cm, vooraf ingevet en bebloemd, en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat na het bakken de bodem volledig afkoelen.Draai de inmiddels afgekoelde bodem om op een serveerbord, met de kant met de kuiltje omhoog.
Besprenkel licht met water en citroen, vul vervolgens met banketbakkersroom (voor deze versie gebruik ik een halve portie).
Snijd het verse fruit en decoreer de taart. Tot slot glans ik het oppervlak met mijn zelfgemaakte gelatine.
Hoe fruit glanzen: zelfgemaakte gelatine
Om het fruit nog glanzender en uitnodigender te maken, maak ik een eenvoudige en snelle gelatine:
In een steelpan doe ik:
• 2 eetlepels abrikozenjam
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel suiker
• een scheutje citroensap
Verwarm alles tot het kookt, haal dan van het vuur en kwast de nog warme gelatine over het fruit.
Resultaat: fruit glanzend, fris en helder, perfect voor taarten en vlaaien!
Tips en bewaren
Je kunt de zachte vruchtentaart met vers fruit personaliseren met het seizoensfruit dat je prefereert: aardbeien, kiwi, perziken, abrikozen of bosvruchten.
Voor een nog rijkere versie kun je de banketbakkersroom vervangen door een mascarponecrème.
Je kunt hem in de koelkast bewaren voor maximaal 2 dagen, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak.
Veelgestelde vragen
Kan ik de zachte vruchtentaart van tevoren maken?
Ja, je kunt de bodem de dag ervoor bereiden en goed afgedekt op kamertemperatuur bewaren.
De vulling met room en fruit raad ik aan op dezelfde dag te doen, om de frisheid en de mooie decoratie te behouden.
Als je tijd wilt besparen, kun je ook de banketbakkersroom van tevoren maken en 1-2 dagen in de koelkast bewaren.Wat is het verschil tussen “torta morbida di frutta” en “crostata morbida”?
Het is dezelfde bereiding! Alleen de naam verschilt. Het gaat om een luchtige bodem vergelijkbaar met spongecake, gebakken in de slimme bakvorm die een kuiltje vormt om te vullen zoals bij een vlaai.
Wat is een “stampo furbo”?
Het is een bakvorm met een inkeping op de bodem die, wanneer je hem omdraait, een perfect kuiltje vormt om room en fruit in te leggen.
Kan de zachte fruittaart worden ingevroren?
Je kunt alleen de bodem invriezen nadat die gebakken en afgekoeld is. Ik raad af om de taart al gevuld met room en fruit in te vriezen, omdat hij dan zijn frisheid en textuur verliest.
