De koekjes met havervlokken en gedroogde vruchten en noten zijn heerlijke traktaties, van nature glutenvrij en lactosevrij. Ze zijn in 5 minuten te bereiden en erg smakelijk. De ingrediënten zijn weinig en meestal in de voorraadkast: eieren, honing, extra vierge olijfolie, amandelen, walnoten en pure chocolade. Ik heb walnoten en amandelen gebruikt, maar je kunt ze ook vervangen door hazelnoten, pistachenoten, pecannoten — kortom wat je het meest aanspreekt en wat je beschikbaar hebt. De havervlokken die ik gebruikte zijn de grove versie die ik kort in de mixer heb gedaan om ze in kleinere stukjes te verkleinen maar niet tot meel. Als je een krokantere textuur wilt, laat ze heel. Voor wie geen eieren kan gebruiken, kun je de mueslikoekjes proberen die ook zonder toegevoegde suikers zijn, alleen een beetje mout. Probeer ook de koekjes met haver en pindakaas.
Als je geen van mijn nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina, op mijn Instagram-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere koekjesrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 ei
- 50 g honing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 g havervlokken (glutenvrij)
- 100 g gedroogde vruchten en noten
- 30 g pure chocolade (glutenvrij)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 1 Vork
- 1 Lepel
“SPECIAAL: Gids voor de beste staafmixers en minipimers“
Stappen
Doe de havervlokken in de mixer, maal ze grof en zet ze apart.
Hak op dezelfde manier ook de gedroogde vruchten en noten fijn.
Breek het ei in een kom, voeg de honing en olie toe en meng met een vork.
Voeg de havervlokken, de fijngehakte gedroogde vruchten en noten en de stukjes pure chocolade toe.
Meng alles goed. Vorm met een lepel koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 10 minuten in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
LET OP: raadpleeg het overzicht van de Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Ze blijven tot 7 dagen houdbaar in een afgesloten trommel.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik walnoten en amandelen vervangen?
Natuurlijk, je kunt elke gedroogde vrucht of noot naar keuze gebruiken in dezelfde hoeveelheden.
Kan ik de gedroogde vruchten en noten weglaten?
Ja, je kunt ze weglaten door hetzelfde gewicht te vervangen met havervlokken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf op de hoogte door mijn Facebook-pagina te volgen of mijn Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
