Van alle recepten die ik heb uitgeprobeerd om een goede focaccia te maken, geloof me, dit is er één van de beste die ik ooit heb geproefd! En het is zorgvuldig getest, aangezien ik hem al minstens vier keer heb gemaakt, voor zover ik me herinner! Hoog, zacht als een wolk van binnen en krokant van buiten, en heerlijk van smaak dankzij een pekel die zowel vóór het bakken als na het bakken op het oppervlak wordt aangebracht! En mocht er onverhoopt wat overblijven, geloof me als ik zeg dat deze focaccia ook de volgende dag nog zijn zachtheid en geur behoudt! Bovendien maakt het toevoegen van een deel havermeel het deeg rustieker en daardoor geschikt om te vullen met vleeswaren, kazen en gegrilde groenten. Maar naar mijn mening is hij ook gewoon lekker om zo te eten, als tussendoortje, of in plakken gesneden zoals ik deed en geserveerd in plaats van brood, samen met grissini. Je zult indruk maken met een paar eenvoudige stappen. Meng in de vroege middag en je hebt hem warm, geurig en klaar om voor het avondeten te snijden! Het summum voor al die vrouwen die geen eeuwige rijs- en ingewikkelde procedures willen, maar toch een bevredigend resultaat willen! Ik verzeker je dat hij naast ontzettend lekker ook heel eenvoudig te maken is! En als je twijfelt, kun je zelfs de videotutorial op mijn YouTube-kanaal bekijken die je onderaan de pagina vindt! Kortom, geen excuus meer! Knoop je schort om!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 4 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor de focaccia:

300 g Manitoba-meel
220 g bloem (type 00)
80 g havermoutmeel
370 ml water op kamertemperatuur
40 ml extra vergine olijfolie
9 g verse bakkersgist
1 theelepel honing
9 g zout
30 ml extra vergine olijfolie
10 ml water
1 snufje zout

Bereiding:

Zeef in een ruime kom de drie soorten meel en meng goed met een houten spatel (fig. 1).
Voeg in een andere ruime kom een deel van het totale water, de olie en het zout toe en meng met een garde (fig. 2).
Voeg een paar eetlepels van het gezeefde meel toe en blijf met de garde roeren (fig. 3).
Los de gist op in de resterende hoeveelheid water met de honing (fig. 4).
Giet de opgeloste gist bij het deeg en blijf mengen (fig. 5).
Voeg vervolgens beetje bij beetje het overgebleven meelmengsel toe (fig. 6).
Zodra het deeg steviger wordt, kneed het dan in dezelfde kom met de hand door het over zichzelf heen te vouwen zodat al het meel van de bodem van de kom wordt opgenomen (fig. 7).
Zo nodig kunt u 1/2 eetlepel meel toevoegen. U moet een vrij grof deegstuk krijgen (fig. 8).
Leg het deeg in een goed ingevette bakvorm en laat 3 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het lampje aan, tot het in volume verdubbeld is (fig. 9).
Na deze tijd vouwt u het deeg twee keer op zichzelf (fig. 10).
Keer het deeg om en zet het nogmaals 1 uur in de oven om te rijzen (fig. 11).
Na het uur rijzen duwt u met uw vingertoppen het deeg naar buiten om het uit te spreiden(fig. 12).
Als het uitgerold is, verdeel en bestrijk het hele oppervlak van de focaccia met een deel van de pekel die u eerder hebt bereid met olie, water en zout. Laat het daarna nog minstens 30 minuten rijzen (fig. 13).
Na de laatste halve uur rijzen maakt u inkepingen met uw vingertoppen alsof u de focaccia masseert, en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30 minuten (fig. 14).
Als hij gaar is, laat iets afkoelen en bestrijk de bovenkant met de achtergebleven pekel (fig. 15).
Hier bij het snijden — zo’n heerlijkheid dat het niet te bevatten is!
En voilà… uw haverfocaccia is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk uit de keuken van FeFè!