Von all den Rezepten, die ich ausprobiert habe, um eine gute Focaccia zu backen, ist dieses, glaubt mir, eines der besten, die ich je probiert habe! Und es ist bestens erprobt, ich habe es schon mindestens viermal gemacht, soweit ich mich erinnern kann! Hoch, innen weich wie eine Wolke und außen knusprig, und sehr geschmackvoll dank einer Salzlösung, die sowohl vor dem Vorbacken als auch direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aufgetragen wird! Und falls, unglaublich genug, etwas übrig bleiben sollte: glaubt mir, auch am nächsten Tag bleibt diese Focaccia zart und aromatisch! Außerdem macht die Zugabe von einem Teil Hafermehl im Teig die Focaccia rustikaler, sodass sie sich sehr gut zum Belegen mit Aufschnitt, Käse und gegrilltem Gemüse eignet. Meiner Meinung nach schmeckt sie aber auch pur als Snack, oder wie ich sie in Scheiben geschnitten als Beilage zum Essen serviert habe, anstelle von Brot zusammen mit Grissini. Ihr werdet mit wenig Aufwand beeindrucken. Einfach am frühen Nachmittag den Teig zubereiten, und ihr habt abends eine warme, duftende Focaccia zum Anschneiden! Ideal für alle, die keine endlosen Gehzeiten und komplizierten Abläufe mögen, aber ein gutes Ergebnis erzielen wollen! Ich versichere euch, sie ist nicht nur sehr lecker, sondern auch wirklich einfach zuzubereiten! Und wenn ihr unsicher seid, könnt ihr euch sogar das Video-Tutorial auf meinem YouTube-Kanal am Ende der Seite ansehen! Also, keine Ausreden mehr! Schürze umbinden!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 4 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten für die Focaccia:

300 g Manitoba-Mehl
220 g Weizenmehl Tipo 00
80 g Hafermehl
370 ml Wasser (Zimmertemperatur)
40 ml extra natives Olivenöl
9 g frische Hefe
1 Teelöffel Honig
9 g Salz
30 ml extra natives Olivenöl
10 ml Wasser
1 Prise Salz

Zubereitung:

Geben Sie in eine große Schüssel die drei Mehlarten und sieben Sie sie, dabei gut mit einem Holzlöffel vermischen (Abb. 1).
In einer anderen großen Schüssel einen Teil des gesamten Wassers, das Öl und das Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren (Abb. 2).
Einige Löffel des gesiebten Mehls unterrühren und weiterhin mit dem Schneebesen kräftig rühren (Abb. 3).
Die Hefe separat in dem restlichen Wasser mit dem Honig auflösen (Abb. 4).
Die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und weiter rühren (Abb. 5).
Anschließend nach und nach die restliche Mehlmischung einarbeiten (Abb. 6).
Sobald der Teig fester wird, arbeiten Sie ihn weiterhin in der Schüssel von Hand und falten ihn dabei mehrmals, damit das Mehl vom Schüsselboden aufgenommen wird (Abb. 7).
Falls nötig, können Sie 1/2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Sie sollten eine ziemlich grobe Teigkugel erhalten (Abb. 8).
Den Teig in eine sehr gut geölte Backform legen und 3 Std. im ausgeschalteten Backofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (Abb. 9).
Nach dieser Zeit den Teig zweimal falten (Abb. 10).
Den Teig umdrehen und erneut für 1 Std. im Ofen gehen lassen (Abb. 11).
Nach dieser Stunde mit den Fingerspitzen den Teig nach außen drücken, um ihn zu weiten (Abb. 12).
Ist der Teig ausgebreitet, die Oberfläche der Focaccia mit einem Teil der zuvor zubereiteten Salzlösung bestreichen. Dann mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen (Abb. 13).
Nach der letzten halben Stunde mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken, als würdet ihr die Focaccia massieren, und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 30 Minuten backen (Abb. 14).
Sobald sie gebacken ist, etwas abkühlen lassen und die Oberfläche mit der übrigen Salzlösung bestreichen (Abb. 15).
Hier beim Anschneiden — unwiderstehlich lecker!
Voilà… eure Hafer-Focaccia ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus FeFès Küche!