Crostata met amandelen en chocolade een heerlijke en bijzondere traktatie. Het recept dat ik jullie vandaag wil vertellen bewaar ik al jaren als een kostbaar geheim en vandaag heb ik besloten het ook met jullie te delen! Een crostata met een speciale vulling van amandelen en chocolade. Het was al heel lang geleden dat ik het maakte en elke keer is het weer een succes. Als jullie ook van crostata’s houden, is dit echt een recept dat ik jullie aanraad om meteen te proberen en vergeet niet mij te laten weten of het jullie hart heeft veroverd. Laten we naar de keuken rennen en samen de Crostata met amandelen en chocolade maken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: Voor een taartvorm van 24 cm diameter
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 458,57 (Kcal)
- Koolhydraten 58,41 (g) waarvan suikers 25,65 (g)
- Eiwitten 11,38 (g)
- Vet 21,81 (g) waarvan verzadigd 9,54 (g)waarvan onverzadigd 11,35 (g)
- Vezels 5,03 (g)
- Natrium 26,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de taart met amandelen en chocolade
- 1 ei
- 110 g suiker
- 70 g boter
- 350 g tarwebloem (type 00)
- 80 ml melk (170 ml)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 zakje vanilline
- 150 g amandelen
- 150 g pure chocolade
- 150 g suiker
- 3 eieren
- naar smaak poedersuiker (per decoreren)
Hoe je de crostata met chocolade bereidt
Je kunt het zanddeeg zowel met de hand als met een mixer bereiden. Dit is een zanddeeg met weinig boter en een zachtere textuur. Meng de in kleine stukjes gesneden boter met de bloem. Voeg vervolgens de suiker, 1 ei, de melk, het zakje vanilline en het bakpoeder toe.
Kneed goed tot je een soepel en niet-plakkerig deeg hebt. Vorm een bol, wikkel hem in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten of langer rusten in de koelkast. Bereid ondertussen de vulling.
Hak de amandelen grof in een foodprocessor. Snijd ook de pure chocolade in kleine stukjes. Doe in een kom de suiker, de amandelen en de pure chocolade. Scheid de dooiers van de eiwitten en voeg de dooiers toe aan de kom. Klop de eiwitten stijf en spatel ze vervolgens door de vulling. Meng goed met een spatel.
Verwarm de oven voor op 180°. Rol het zanddeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak en bekleed hiermee een bakvorm van 24 cm diameter ingevet of bekleed met bakpapier.
Prik de bodem in met de tanden van een vork en schep de vulling erin. Strijk glad met een spatel. Bak de Crostata met amandelen en chocolade in de hete oven in de statische stand 25-30 minuten. Laat afkoelen en bestuif naar smaak met poedersuiker.
Tips van Loredana
De Crostata met amandelen blijft zacht in een luchtdichte doos gedurende 2-3 dagen
Als je wilt kun je de amandelen vervangen door hazelnoten
Dit zanddeeg is zachter en minder kruimelig dan het klassieke recept; als je dat liever hebt kun je ook een ander recept voor zanddeeg gebruiken
Lees ook het recept van mijn Amandel-zanddeeg en het recept van mijn Crostata met yoghurt-zanddeeg en jam
