Muffins met aardbeien en yoghurt – de zachtste en de lekkerste die je ooit geproefd hebt. Wat zijn aardbeien toch heerlijk! Ik geef toe dat we er thuis in deze periode echt heel veel van eten en ik benut dat ook om veel zoete baksels te maken. Het recept dat ik je vandaag wil vertellen is dat van zachte en smeuïge aardbeienmuffins, perfect voor bij het ontbijt, maar ook voor de middagpauze of op elk moment van de dag. Het recept is echt simpel en snel, zelfs geschikt voor de minst handige in de keuken… makkelijker kan niet! Ik heb een potje natuurlijke yoghurt aan het beslag toegevoegd, maar je kunt ook eentje met aardbeiensmaak gebruiken, en het resultaat is een superzachte textuur die je bij de eerste hap verovert. Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je je al voorstellen welke verrukkelijke geur mijn huis meteen vulde toen ik mijn aardbeienmuffins uit de oven haalde. Ik moet toegeven dat ik er niet tegen kon en meteen eentje proefde, nog warm… gewoon heerlijk! Laten we dan snel naar de keuken gaan en samen deze heerlijke aardbeien- en yoghurtmuffins bereiden.
EN MIS OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 115,26 (Kcal)
- Koolhydraten 18,81 (g) waarvan suikers 9,93 (g)
- Eiwitten 2,48 (g)
- Vet 3,97 (g) waarvan verzadigd 2,36 (g)waarvan onverzadigd 1,58 (g)
- Vezels 1,87 (g)
- Natrium 16,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor aardbeienmuffins
- 1 ei
- 80 g suiker
- 120 g bloem
- 1 potje natuurlijke yoghurt (of met aardbeiensmaak)
- 40 g boter (gesmolten)
- 250 g aardbeien
- 1/2 geraspte citroenschil (onbehandeld)
- 1/2 zakje bakpoeder (8 gram)
- naar behoefte poedersuiker (om te decoreren)
Wat je nodig hebt om zachte aardbeienmuffins te maken
- Mixer
- Muffinvorm
- Papieren vormpjes
Hoe bereid je aardbeien- en yoghurtmuffins
Was de aardbeien, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Klop een ei met de suiker 3-4 minuten, totdat je een licht en schuimig mengsel hebt.
Voeg een potje natuurlijke yoghurt en de gesmolten boter toe. Roer door. Ga verder met de bereiding door de geraspte schil van een halve onbehandelde citroen, de gezeefde bloem en het bakpoeder toe te voegen.
Meng goed. Voeg ook de aardbeien toe en spatel ze voorzichtig door het beslag zodat ze goed verdeeld zijn.
Plaats de papieren vormpjes in de muffinvorm met de holtes. Vul elk vormpje voor 2/3 met het beslag.
Bak de zachte aardbeienmuffins in een voorverwarmde oven op 180°C in de boven- en onderwarmte-stand gedurende 18-20 minuten.
Doe altijd de satéprikker-test om te controleren of ze ook van binnen gaar zijn. Laat ze afkoelen en decoreer naar smaak met wat poedersuiker.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Muffins blijven 2-3 dagen zacht in een afgesloten bakje.
Als je wilt kun je de boter vervangen door 40 ml zonnebloemolie en de yoghurt door 110 ml melk.
Als je geen speciale muffinvorm hebt, kun je eenvoudig siliconen vormpjes gebruiken.
Voor extra lekkere cakejes kun je 60 gram chocoladedruppels aan het beslag toevoegen of dezelfde hoeveelheid pure chocolade in kleine stukjes.
Mis ook het recept niet van mijn Zachte koekjes met aardbeien
