Vandaag beantwoord ik drie vragen die jullie me in de chat stelden over de fettuccine met rucolapesto! Hoe kan ik rucolapesto maken zonder vijzel? Wat voeg je toe aan rucolapesto om de bitterheid te verwijderen? Hoe bereid je rucolapesto voor de pasta? Als je jezelf deze vragen hebt gesteld, lees dan verder voor het recept voor rucolapesto dat ik vandaag voorstel! Ik zal al deze vragen beantwoorden door je het recept en de video-recept met stapsgewijze instructies hieronder te laten zien!
Laten we beginnen met hoe je rucolapesto maakt zonder vijzel: je kunt het bereiden met een hakmolen of een blender, eventueel ook met een staafmixer, waarbij je de rucola in een kom doet die groot genoeg is om de ingrediënten gemakkelijk te verwerken. Ik heb een hakmolen gebruikt die ik al jaren heb; die heeft een mooie kom en vooral de mogelijkheid om vloeibare ingrediënten toe te voegen zonder het deksel te hoeven verwijderen. Ik heb namelijk de extra vierge olijfolie langzaam toegevoegd rechtstreeks door het tuitje van het deksel zonder een ander apparaat vies te maken.
Over naar de tweede vraag. Wat voeg je toe aan rucolapesto om de bitterheid te verwijderen: ik heb 50 gram pecorino romano en 50 gram geraspte kaas toegevoegd, een parmigiano reggiano. De pijnboompitten natuurlijk, anders is het geen pesto, toch?! Dan gaat de extra vierge olijfolie erin om een mooie, dichte en groene pesto te creëren. Ik heb een snufje zout en peper toegevoegd. Tot slot, rauw, heb ik gegrilde artisjokken in olie toegevoegd. Als je niet te veel extra vierge olijfolie wilt gebruiken, kun je een paar eetlepels kookwater van de pasta gebruiken. Als je een nog zoetere smaak wilt, kun je 30-40 gram ricotta of robiola gebruiken, het pesto zal minder fel groen zijn maar je verwijdert daarmee definitief de bitterheid van de rucola.
Tot slot, om de derde vraag te beantwoorden: hoe bereid je rucolapesto voor de pasta? Hier is mijn recept met stapsgewijze instructies om dit gerecht samen met mij te maken!
Voordat we naar het recept gaan, laat ik je hieronder enkele huisgemaakte pesto-recepten zien die ik door de jaren heen heb gemaakt. Elke link is klikbaar en brengt je rechtstreeks naar het recept dat je wilt lezen. Het is overbodig te zeggen dat mijn favoriet de pesto van tomaatjes met basilicum is, een van de gerechten die ik afgelopen zomer wekelijks maakte! Daarna kan ik je een ander anders-dan-alledaags gerecht aanraden: de couscous met gamba’s, erwten en Genovese-pesto. Je vindt er ook de mezze maniche met basilicum-pesto, pijnboompitten en mozzarella, een eenvoudig en snel gerecht om te bereiden!
Ik herinner je eraan dat je elke ochtend welkom bent in de groep en op de Facebook-pagina van Le Ricette di Bea met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige traktatie! Vanaf 1 april is de nieuwsbriefdienst van de blog van start gegaan, volledig gratis, om één keer per maand een e-mail te ontvangen met drie recepten die met een ingrediënt of thema verbonden zijn. Je kunt je inschrijven door je e-mail hier op de blog achter te laten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 7 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
- Stroom 628,70 (Kcal)
- Koolhydraten 75,77 (g) waarvan suikers 4,49 (g)
- Eiwitten 23,87 (g)
- Vet 27,61 (g) waarvan verzadigd 6,45 (g)waarvan onverzadigd 9,25 (g)
- Vezels 5,16 (g)
- Natrium 910,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om 4 porties fettuccine met rucolapesto, pijnboompitten en gegrilde artisjokken te maken
- 400 g eierfettuccine
- 150 g rucola
- 50 g pecorino romano (geraspt)
- 50 g geraspte Grana Padano
- 60 g pijnboompitten
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- 10 kleine artisjokken in olie (gesneden en gegrild)
- naar smaak kaas (geraspt)
Van de 60 gram pijnboompitten gebruiken we 30 gram voor het pesto, dus die malen we samen met de rucola, de twee kazen en de extra vierge olijfolie. De resterende 30 gram pijnboompitten roosteren we in de pan als laatste decoratie van het bord met fettuccine met rucolapesto.
Gereedschap om rucolapesto thuis zonder vijzel te maken
- 1 Hakmolen
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Spatel
Zoals eerder gezegd: als je geen hakmolen zoals de mijne hebt, kun je een blender gebruiken met een kom die groot genoeg is om alle aangegeven ingrediënten te pureren. Derde optie: de staafmixer in een ruime kom gebruiken, niet in de smalle hoge beker ervan. Onthoud dat de hoeveelheid rucola 150 gram is, je hebt voldoende ruimte nodig om een dichte, romige en smaakvolle pesto te krijgen.
Stappen van het recept fettuccine met rucolapesto, geroosterde pijnboompitten en gegrilde artisjokken
Ik begin met het klaarmaken door alle benodigde ingrediënten voor het maken van het rucolapesto klaar te leggen op het werkblad naast de hakmolen. Ik zet de kookplaat aan en zet een pan met ruim water om de fettuccine te koken. Dit hoofdgerecht is in enkele minuten klaar, precies de kooktijd van de pasta die in mijn geval 7 minuten is.
Ik doe de rucola in de kom van de hakmolen, voeg de pijnboompitten toe, voeg zout en een snufje peper toe. Ik rasp de twee kazen en voeg de aangegeven hoeveelheden toe. Daarna zet ik het deksel erop en zet de machine aan. Als je het lekker vindt, kun je ook een knoflookteentje zonder vel toevoegen. Via het tuitje op het deksel begin ik de extra vierge olijfolie beetje bij beetje toe te voegen, totdat ik zie dat de hakmolen de ingrediënten goed pakt en pureert om een dikke en romige pesto te creëren.
Ik zet het apparaat uit en mijn rucolapesto met pijnboompitten is klaar om de pasta mee te mengen. Met behulp van een spatel schep ik het pesto in een grote kom en zet het even opzij. Ik heb een beetje pecorino romano achtergehouden om de fettuccine er rauw overheen te strooien.
Terwijl ik wacht tot het water kookt, rooster ik in de pan de 30 gram pijnboompitten, op laag vuur en regelmatig schuddend zodat ze niet aan één kant te donker worden. Daarna zet ik ze opzij als afwerking. Ik neem ook de gegrilde artisjokken uit de olie, al in partjes, die ik aan het gerecht toevoeg samen met wat kleine rucolablaadjes.
Ik kook de fettuccine volgens de tijd op de verpakking en giet ze af met behulp van een vergiet. Ik doe ze in de kom, met hoge en brede randen, waar ik het rucolapesto in heb gedaan en met een grote vork en een theelepel goed meng. Je zult zien dat de fettuccine die mooie
krijgen. Ik verdeel de vier porties op de borden en decoreer elk bord met de gegrilde artisjokpartjes in olie, voeg wat kleine rucolablaadjes toe, de geroosterde pijnboompitten en tot slot een mooie strooiing pecorino romano.
Ik ben klaar om de fettuccine met rucolapesto op tafel te serveren! Niets anders dan je eet smakelijk te wensen en je te herinneren dat je elke dag in mijn keuken welkom bent met vele eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
Tips en variaties voor fettuccine met rucolapesto, gegrilde artisjokken en geroosterde pijnboompitten
Tips voor dit recept: let op de hoeveelheid extra vierge olijfolie die je toevoegt tijdens het maken van het rucolapesto. Het is snel gebeurt dat je te veel toevoegt en het te vloeibaar wordt. Als je bang bent te veel te gebruiken, verdun dan met kookwater en weinig olie. Overdrijf niet met de pecorino romano, die is erg zout; je loopt het risico een te zoute smaakbalans te krijgen. Rooster de pijnboompitten niet te bruin, ze zijn klein en kostbaar; worden ze te donker dan worden ze hard.
Variaties van het recept: zoals eerder genoemd kun je de hoeveelheid olie verminderen en verdunnen met water. Je kunt een teentje knoflook toevoegen als je dat lekker vindt. Als je geen gegrilde artisjokken hebt, kun je gewoon artisjokharten in olie gebruiken. Wil je een rucolapesto dat niet bitter is, voeg dan ricotta of robiola toe tijdens het pureren in de hakmolen. Ten slotte, zoals te verwachten valt, kun je de fettuccine vervangen door elk type pasta dat je lekker vindt, van lange tot korte pasta.
