De babka is een cake met een deeg dat lijkt op brioche, veel gebruikt in Oost-Europa.
Het is een traditionele cake die wordt gemaakt op Paaszondag in Polen en ook bij andere belangrijke feestdagen gedurende het jaar in andere landen zoals Bulgarije, Macedonië en Oekraïne.
Er zijn verschillende versies, in sommige recepten zijn er ook gedroogd fruit en gekonfijt fruit aanwezig, de vorm is vaak die van een cake.
Deze cake lijkt veel op onze angelica !!!
Ik heb er de voorkeur aan gegeven om het in de vorm van een krans te maken, ook omdat ik geen twee voldoende grote cakevormen heb, zo vond ik het leuker en heb ik alleen chocolade en hazelnoten gebruikt in de vulling.
Het beste is om het deeg met een mixer te maken, maar als je die niet hebt, kun je de keukenmachine met de deeghaak gebruiken of met wat meer tijd, kun je met de hand kneden.
Je moet alleen wat geduld hebben voor het rijzen, wat je een paar uur zal kosten, maar het resultaat is echt geweldig … probeer het!
Kcal 610 ongeveer per persoon
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Pools
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Pasen
Ingrediënten voor het maken van de Babka
- 250 g Bloem 0 + 30 g voor het werkvlak
- 270 g Manitoba bloem
- 100 g Boter
- 110 g Suiker
- 2 Grote eieren
- 1 zakje Droge gist
- Geraspte schil van 1 citroen
- 120 ml Water
- 170 g Pure chocolade
- 140 g Boter
- 3 eetlepels Poedersuiker
- 30 g Pure cacaopoeder
- 30 g Hazelnoten
- 100 g Suiker
- 15 ml Water
Bereiding van de Babka
Los eerst de gist op in een beetje lauw water, dat je hebt afgehaald van het water dat je voor het deeg nodig hebt, en doe vervolgens in de mixer (ik deed het met deze) de ingrediënten voor het deeg: de bloem, de zachte boter, suiker, eieren, geraspte citroenschil, water en voeg de apart opgeloste gist toe.
Laat de machine op lage snelheid kneden voor een paar minuten tot je een homogeen, glad en niet plakkerig deeg krijgt.
Als je een goed bewerkt deeg hebt verkregen, leg het deeg dan in een bak, dek het af met huishoudfolie en laat het ongeveer 2-3 uur rijzen, of in ieder geval tot het verdubbeld is.
Wanneer het deeg bijna klaar is om verwerkt te worden, begin dan met het voorbereiden van de vulling.
Doe in een steelpannetje de stukjes extra pure chocolade, boter, poedersuiker en cacao, de hazelnootkorrels en laat smelten op middelmatig laag vuur, voortdurend roerend tot je een crème krijgt.
Laat een tiental minuten in de koelkast afkoelen en in ieder geval tot het wat dikker wordt, maar het moet wel dik blijven.
Neem het deeg, rol een rechthoekige, dunne maar niet doorzichtige deeglaag uit
…smeer de voorbereide chocolade erop tot twee vingers van de rand.
Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een rol
Snijd het in de lengte doormidden, met de gesneden kant naar boven, en vlecht dan de twee helften tot een vlecht.
Boter en bebloem een hoge randvorm voor een tulband van 30 cm in diameter, leg de vlecht erin en laat het nog 1 uur of iets langer rijzen.
Wanneer het gerezen is, bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten.
Na het bakken, verwarm in een steelpan gedurende ongeveer 5 minuten de suiker met het water en bestrijk de vlecht ermee, laat afkoelen en leg het op een serveerschaal.
Volg me op Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
Als je op de hoogte wilt blijven, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief
klik hier
