Koekjes van Sint-Jozef: het perfecte Siciliaanse recept om in te dippen
Wanneer we aan gebak voor 19 maart denken, springt het beeld meteen naar rijke crèmes en gefrituurd deeg.
Toch bestaat er een soberdere maar even onweerstaanbare traditie: die van de Koekjes van Sint-Jozef.
Dit typische Siciliaanse recept geeft ons koekjes met een droge en knapperige textuur, gemaakt om eenvoudig te knabbelen of, zoals de gewoonte voorschrijft, in een goed glas zoete wijn te dippen na de maaltijd.
Ik geef graag alternatieven die afwijken van de gebruikelijke patronen.
Deze koekjes bewijzen dat je met weinig ingrediënten en weinig tijd op een originele manier Vaderdag kunt eren.
Traditioneel kan de vorm variëren: ze kunnen in staafvorm worden gemaakt, verwijzend naar het symbool van de Heilige, of als ringetjes.
Ik heb de tweede optie gekozen, die ik heerlijk om te zien vind en perfect om tijdens het dippen vast te houden (ook in melk bij het ontbijt zijn ze fantastisch!).
Wat ik het meest van deze koekjes hou, is hoe snel ze klaar zijn.
Vaak raken we voor Sint-Jozef verstrikt in lange en complexe bereidingen, terwijl we hier een aromatisch deeg hebben dat snel te verwerken is.
Hoewel ze niet gevuld of gefrituurd zijn, verzeker ik je dat hun authentieke smaak je bij de eerste hap zal veroveren.
Als je op zoek bent naar een rustiek gebak dat naar huis en oude tradities ruikt, moet je ze absoluut proberen: ze worden je nieuwe ritueel op 19 maart!
Ongeveer 217 kcal per koekje
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionale Italiaanse keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten voor het maken van Koekjes van Sint-Jozef
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 1 theelepel vloeibare vanille
- 125 g reuzel
- 100 ml melk
- 1 snufje zout
- 10 g bakpoeder
- 550 g tarwebloem type 0
- 1 eigeel
- 1 scheutje melk
- naar behoefte sesamzaadjes
Bereiding van Koekjes van Sint-Jozef
Doe de eieren en de suiker in de mengkom van de mixer en klop goed, voeg vervolgens de lauwe melk en de zacht geworden reuzel toe en meng opnieuw.
Voeg de vanille toe, een snufje zout, het bakpoeder en de bloem beetje bij beetje terwijl je enkele minuten mengt, totdat het met de mixer mogelijk is; stort het mengsel daarna op een werkvlak en werk het verder af totdat alle bloem is opgenomen.
Maak een deegbal en laat deze een halfuur rusten, haal vervolgens stukken deeg van ongeveer 20-22 cm lang en iets dikker dan een vinger.
Vorm ringetjes en snijd ze rondom licht in, bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de ringetjes erop.
Besmeer ze met het mengsel van eigeel en melk en bestrooi met sesamzaadjes.
