Vandaag deel ik met je een recept dat perfect is voor elke voedingsbehoefte. Een geurige en fluweelzachte sinaasappelcrème zonder eieren en zonder melk. Oh ja, ook zonder bloem!
Een van die bereidingen die zo makkelijk en snel zijn dat ze je bij de eerste lepel verrassen. Want eerlijk gezegd, elke keer dat ik het maak, eindig ik bijna altijd met ervan te genieten terwijl het nog warm is met een lepeltje!!
De sinaasappelcrème zonder melk en zonder eieren is delicaat en verrukkelijk, perfect om je taarten te verrijken en ze echt uniek te maken.
Het is een vegan crème die echt naar sinaasappel smaakt, licht en geurend, vaak ook wel watercrème genoemd.
Deze bereiding is een echt juweeltje van de ‘zonder’-banket: het is van nature vegan, glutenvrij en lactosevrij, beter wordt het niet!
Het is de ‘geen gedoe’-oplossing om taarten te vullen, gebak of om met een lepel te eten als licht dessert na de maaltijd.
Geschikt voor mensen met lactose-intolerantie, coeliakie en veganisten.. een verwennerij die we allemaal zonder uitzondering kunnen genieten 🧡
Laten we samen de geheimen ontdekken om het perfect te maken, maar eerst raad ik je een paar heerlijke recepten aan die je niet mag missen!
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 7 Minuten
- Porties: om een taart van ongeveer 20-22 cm te vullen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 300 g sinaasappelsap (bij voorkeur biologisch)
- 100 g suiker (als de sinaasappels erg zoet zijn kun je teruggaan naar 80 g)
- 40 g plantaardige margarine (van goede kwaliteit)
- 40 g maïszetmeel (maïzena) zonder gluten (wie wil kan bloem tipo 00 gebruiken)
- sinaasappelrasp
Benodigdheden
- Citruspers
- Citrusrasp
- Kom
- Steelpan
- Handgarde
- Vershoudfolie
- Spatel
Bereidingswijze
Het bereiden van deze crème zonder eieren is echt kinderspel! Het enige vervelende dat je moet doen is de sinaasappels uitpersen!
Zoals altijd, wanneer ik recepten met citrus deel, een aanbeveling: gebruik alleen biologische sinaasappels met eetbare schil 🧡🍊
Voor 300 g sap heb je ongeveer 5 sinaasappels nodig, afhankelijk van de grootte. Neem voor de zekerheid er een paar extra.
Kies ze mooi rijp en zoet (onderaan vind je mijn kooptips). Pers ze en zet het sap apart.
Neem vervolgens een steelpan, doe de maïzena erin en een beetje sinaasappelsap om het goed op te lossen, roer met een handgarde om klontjes te voorkomen.
Zodra de maïzena volledig is opgelost, zet je het vuur op laag, giet je de rest van het sap erbij en roer je met de garde.
Voeg de suiker al roerend toe en de margarine in kleine stukjes (gebruik alleen margarine van goede kwaliteit, let op).
Voeg ook de hele of geraspte schil van een sinaasappel toe, om je crème een intensere smaak en geur te geven.
Let op: wie wil kan in plaats van margarine boter (zonder lactose voor de lactosevrije versie) gebruiken.
In beide gevallen krijg je een uitstekende crème maar met enkele structurele verschillen die je verderop kunt lezen.
Als de margarine gesmolten is, zet je het vuur iets hoger en breng je de crème aan de kook, al roerend met de garde.
Zodra het zacht begint te pruttelen, zet je het uit en laat je het rusten. Giet het in een glazen of keramische kom en dek het direct af met vershoudfolie, strak tegen de crème aan.
In het begin zal het erg vloeibaar lijken, maar het krijgt de juiste romigheid naarmate het afkoelt.
En eindelijk is het klaar om te genieten van al zijn lichtheid en smaak!
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! 🍊✨ Kom snel terug 🧡
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🍊🧡 ENKELE IDEEËN OM DEZE FANTASTISCHE VEGAN SINAASAPPELCRÈME TE GEBRUIKEN:
Vulling: Ideaal voor vegan zanddeegtaarten of voor de klassieke Pan di Spagna.
Glazen: Wissel het af met lagen verkruimelde volkoren koekjes en geroosterde amandelen.
Ontbijt: Probeer het over pannenkoeken in plaats van ahornsiroop.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke sinaasappels kan ik gebruiken voor deze crème?
Niet alle sinaasappels zijn hetzelfde: sommige zijn perfect voor sap, andere hebben zo’n aromatische schil dat ze een dessert volledig kunnen veranderen.
Hier zijn de “zoete” variëteiten die het meest geschikt zijn voor je vegan crème:
🍊 Navel-sinaasappel (of Navelina)
Het is de onbetwiste koningin voor dit recept.
Waarom kiezen: Het is een zeer zoete sinaasappel met een zeer lage zuurgraad en een vruchtvlees zonder pitten.
De schil is vrij dik en rijk aan essentiële oliën. Het gebruiken van de rasp van een Navel (strikt biologisch) geeft een intense geur zonder het risico op vervelende pitten tijdens het persen.
🍊 Tarocco-sinaasappel (roodvlezig ras)
Als je een crème wilt met een iets amberkleurige tint en een complexere smaak.
Waarom kiezen: Het heeft een perfecte balans tussen suikers en zuren en een licht aroma van bosvruchten.
Het is erg sappig. Als je het gebruikt, krijgt je crème een iets „verfijndere” smaak in vergelijking met een klassieke gele sinaasappel. Zorg dat ze goed rijp zijn om te voorkomen dat de zuurgraad de zoetheid van de crème overheerst.
✔️ Zware sinaasappels: Voel de sinaasappel in je hand; als hij zwaar is voor zijn formaat, betekent dit dat hij veel sap bevat.
✔️ Dunne of dikke schil? Voor sap is een dunne schil beter, maar voor deze crème hebben we de rasp nodig! Kies sinaasappels met een duidelijke en geurige schilstructuur (rasp licht met je nagel: als hij meteen geur afgeeft, is het de juiste).
✔️ BIO is verplicht: Omdat je de schil tijdens het koken gebruikt, is het essentieel dat ze niet behandeld zijn met wassen of pesticiden (geen “niet-eetbare schil”).Waarom is de crème dof en niet glanzend?
De glans hangt af van het gebruikte zetmeel. Maïszetmeel (maïzena) geeft een gladdere en glanzendere afwerking vergeleken met bloem.
Is het geschikt om meerlaagse taarten te vullen?
Ik heb deze crème gebruikt om een middelgrote taart doormidden te snijden (dus met één laag) zonder problemen.
Als je het voor een meerlaagse taart wilt gebruiken, moet je de volgende wijziging aanbrengen.
Verhoog de hoeveelheid maïzena naar 50-55 g, zodat de crème steviger is bij het snijden. Als de taart een belangrijk gewicht moet dragen, is het noodzakelijk om de zetmelen te verhogen, ongeacht het vet dat je gebruikt.
Zeker geeft boter extra stabiliteit aan de crème, maar het vervangt niet de dragende kracht die alleen zetmeel (of gelatine) kan geven in een bereiding als deze.Hoe bewaar ik de vegan sinaasappelcrème?
Aangezien het een “watercrème” is, is de belangrijkste vijand niet zozeer bederf, maar het verlies van consistentie. Hier lees je hoe je het het beste beheert.
🍊🧡 In de koelkast (3-4 dagen)
Het folie-trucje: zodra klaar, doe de crème in een glazen kom en dek die onmiddellijk af met vershoudfolie direct op de crème. Dit voorkomt de vorming van een harde vel op het oppervlak.
Temperatuur: Bewaar in het midden van de koelkast. Het blijft perfect voor 3 of 4 dagen.
Herstel: Bij afkoeling heeft het zetmeel de neiging sterk te geleren. Roer het voor gebruik krachtig door met een handgarde om de natuurlijke romigheid terug te krijgen.
🍊❄️ In de vriezer (tot 1 maand)
Ja, deze crème kan worden ingevroren, maar met een kleine waarschuwing:
Ontdooien: Doe dit altijd in de koelkast, nooit op kamertemperatuur.
Na ontdooiing: Na ontdooien kan de crème iets “korrelig” of gescheiden lijken. Geen paniek! Je hoeft hem alleen kort met een staafmixer te pureren om hem weer glad en zijdeachtig te krijgen.
