Hoje compartilho com você uma receita perfeita para qualquer necessidade alimentar. Um perfumado e aveludado creme de laranja sem ovos e sem leite. Ah, e também sem farinha!
Uma daquelas preparações tão fáceis e rápidas que te surpreende na primeira colherada. Porque, de fato, toda vez que eu a preparo, acabo quase sempre saboreando ainda quente com a colher!!
O creme de laranja sem leite e sem ovos é delicado e deliciosíssimo, perfeito para enriquecer seus doces e deixá-los realmente únicos.
É um creme vegano que tem um gostinho verdadeiro de laranja, leve e perfumado, muitas vezes chamado também de creme de água.
Esta preparação é uma verdadeira joia da confeitaria “sem”: é naturalmente vegana, sem glúten e sem lactose, melhor que isso impossível!
É a solução ‘zero esforço’ para rechear tortas, bolos ou para ser degustada de colher como uma sobremesa leve no final da refeição.
Adequado para intolerantes à lactose, para celíacos e para veganos.. um mimo que todos podemos saborear sem exceção 🧡
Vamos descobrir juntos os segredos para deixá-lo perfeito, mas antes recomendo algumas receitas gostosas que você não pode perder!
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 7 Minutos
- Porções: para rechear um bolo de cerca de 20-22 cm
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g suco de laranja (de preferência orgânicas)
- 100 g açúcar (se as laranjas estiverem bem doces você pode reduzir para 80 g)
- 40 g margarina vegetal (de ótima qualidade)
- 40 g amido de milho sem glúten (quem preferir pode usar farinha 00)
- raspas de laranja
Utensílios
- Espremedor de cítricos
- Ralador para limão
- Tigela
- Panela
- Batedor manual
- Filme plástico para alimentos
- Espátula
Passos
Fazer este creme sem ovos é realmente moleza! A única coisa chata que você vai ter que fazer é espremer as laranjas!
Como sempre, quando compartilho receitas com frutas cítricas, faço uma recomendação: use somente laranjas orgânicas com casca comestível 🧡🍊
Para obter 300 g de suco você vai precisar de cerca de 5 laranjas, dependendo do tamanho. Para garantir, pegue duas a mais.
Escolha-as bem maduras e doces (no final do post você encontra minhas dicas de compra). Esprema o suco e reserve.
Pegue então uma panela, coloque dentro o amido de milho e um pouco do suco de laranja para dissolvê-lo bem, mexa com um batedor para evitar a formação de grumos.
Quando o amido estiver totalmente dissolvido, acenda o fogo em faixa mínima, despeje o restante do suco e mexa com o batedor.
Adicione o açúcar aos poucos e a margarina cortada em pedaços pequenos (use somente margarina de ótima qualidade, por favor).
Junte também a casca inteira ou ralada de uma laranja, para dar ao seu creme um sabor mais marcado e um aroma mais intenso.
Nota importante: quem preferir pode usar no lugar da margarina a manteiga (sem lactose para a versão sem lactose).
Em ambos os casos você terá um ótimo creme, mas com algumas diferenças de estrutura que você pode ler mais abaixo.
Quando a margarina tiver derretido, aumente ligeiramente o fogo e leve seu creme a ferver, mexendo com o batedor.
Assim que começar a ferver, desligue e deixe descansar. Despeje em uma tigela de vidro ou cerâmica e cubra com filme plástico em contato.
No começo pode parecer bem líquido, mas atingirá a cremosidade certa à medida que esfria.
E finalmente estará pronto para ser saboreado em toda sua leveza e sabor!
Espero que você tenha gostado desta receita! 🍊✨ Volte em breve para me visitar 🧡
Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
🍊🧡 ALGUMAS IDEIAS PARA USAR ESTE FANTÁSTICO CREME VEGANO DE LARANJA:
Recheio: Ideal para tortas de massa podre vegana ou para o clássico Pan di Spagna.
Copinhos: Alterne em camadas com biscoitos integrais esfarelados e amêndoas torradas.
Café da manhã: Experimente por cima de panquecas no lugar do xarope de bordo.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quais laranjas posso usar para este creme?
Nem todas as laranjas são iguais: algumas são perfeitas para sucos, outras têm uma casca tão aromática que transformam uma sobremesa.
Aqui estão as variedades “doces” mais indicadas para o seu creme vegano:
🍊 Laranja Navel (ou Navelina)
É a rainha indiscutível para esta receita.
Por que escolhê-la: é uma laranja muito doce, com baixa acidez e polpa sem sementes.
A casca é bastante espessa e rica em óleos essenciais. Usar a raspas de uma Navel (rigorosamente orgânica) garante um aroma intenso sem o risco de encontrar sementes incômodas durante o espremimento.
🍊 Laranja Tarocco (variedade de polpa vermelha)
Se você quer um creme com cor ligeiramente mais âmbar e um sabor mais complexo.
Por que escolhê-la: tem um equilíbrio perfeito entre açúcares e ácidos e um leve toque de frutas vermelhas.
É muito suculenta. Se você a usar, seu creme ficará com um sabor mais “nobre” e menos plano do que com uma laranja comum. Certifique-se de que estejam bem maduras para evitar que a acidez domine o doce do creme.
✔️ Laranjas pesadas: Segure a laranja; se ela for pesada em relação ao tamanho, significa que está cheia de suco.
✔️ Casca fina ou grossa? Para o suco é melhor a casca fina, mas para este creme precisamos da raspas! Escolha laranjas com a textura da casca bem definida e perfumada (raspe levemente com a unha: se liberar aroma imediatamente, é a certa).
✔️ ORGÂNICA é obrigatória: Como você usará a casca na fase de cozimento, é fundamental que não tenham sido tratadas com ceras ou pesticidas (nada de “casca não comestível”).Por que o creme está opaco e não brilhante?
O brilho depende do amido usado. O amido de milho (maizena) confere um acabamento mais brilhante em comparação com a farinha.
Ele é adequado para rechear bolos em camadas?
Eu usei este creme para rechear um bolo de tamanho médio cortado ao meio, ou seja, com apenas um andar, sem qualquer problema.
Se quiser usá-lo em um bolo de vários andares é preciso fazer a seguinte alteração.
Aumente a quantidade de amido para 50-55 g, assim o creme ficará mais firme no momento do corte. Se o bolo tiver que suportar um peso importante é necessário aumentar os amidos independentemente da gordura usada.
Certamente a manteiga dá mais estabilidade ao creme, mas não substitui a força de sustentação que só o amido (ou a gelatina) pode dar em uma preparação como esta.Como conservar o creme vegano de laranja?
Sendo um creme “de água”, o inimigo principal não é tanto o rápido perecimento, mas a perda de consistência. Veja como cuidar dele da melhor forma.
🍊🧡 No refrigerador (3-4 dias)
O truque do plástico: assim que pronto, transfira o creme para uma tigela de vidro e cubra imediatamente com filme plástico em contato. Isso evita a formação da “película” dura na superfície.
Temperatura: Conserve na parte central da geladeira. Mantém-se perfeito por 3 ou 4 dias.
Restauro: Ao esfriar, o amido tende a gelificar bastante. Antes de usá-lo para rechear, mexa vigorosamente com um batedor manual para recuperar a cremosidade natural.
🍊❄️ No congelador (até 1 mês)
Sim, este creme pode ser congelado, mas com um pequeno cuidado:
Descongelamento: Faça sempre no refrigerador, nunca em temperatura ambiente.
Pós-congelamento: Depois do descongelamento, o creme pode ficar ligeiramente “granuloso” ou separado. Não se assuste! Basta processá-lo rapidamente com um mixer de imersão para voltar liso e sedoso.
