De pasta met bevroren zeevruchten is een van de favoriete gerechten bij mij thuis wanneer er weinig tijd is om te koken maar we iets speciaals willen eten. Natuurlijk als ik het geluk heb verse vis te vinden hier in Nederland of zodra ik in Italië ben, geef ik zeker de voorkeur aan een mooie spaghetti allo scoglio, ook al maak ik die in een lichtere versie. Maar hier vind ik niet altijd de juiste ingrediënten en bovendien hebben we vaak haast, dus leve de bevroren zeevruchten.
Dit recept is eenvoudig te maken en geeft je de mogelijkheid snel een licht en uitgebalanceerd gerecht op tafel te zetten dat ook erg smaakvol is. Voeg gewoon een salade of een andere groente toe en je hebt een complete maaltijd in stijl met het Weight Watchers-dieet.
Voordat je het gaat maken, laat ik je nog een paar andere lichte pastagerechten met vis zien:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 140 g pasta (aanbevolen: farfalle of casareccia)
- 400 g diepvries zeevruchtenmix
- 400 g tomaatjes in blik (of vers en gehalveerd)
- 10 ml extra vergine olijfolie (2 afgemeten theelepels)
- 2 teentjes knoflook
- 1 pittige peper (optioneel)
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 12 WW-punten
Benodigdheden
- Hoge pan
Stappen
Laat de zeevruchten ontdooien als je daar tijd voor hebt en bewaar het eventueel vrijgekomen vocht dat tijdens het ontdooien ontstaat. Anders kun je de zeevruchten direct uit de vriezer gebruiken.
Giet de tomaatjes uit blik af om het conserveervocht te verwijderen.
Fruit op laag vuur in een grote pan de in plakjes gesneden knoflook en de peper samen met 1 theelepel olie: let erop dat de knoflook niet verbrandt.
Voeg de goed uitgelekte zeevruchten toe, laat ze een paar minuten meebakken en laat vervolgens ongeveer 5 minuten op matig vuur garen.
Giet de wijn erbij en laat op hoog vuur verdampen. Als de wijn verdampt is, voeg je de tomaten toe en druk je ze plat zodat ze hun sap loslaten.
Dek af en laat ongeveer 10-15 minuten koken zodat er een rijke saus ontstaat.
Als de zeevruchten te droog worden, voeg dan een beetje water toe, bij voorkeur het vocht dat tijdens het ontdooien vrijkwam of het pastawater.
Als je de zeevruchten direct uit de vriezer hebt gebruikt en ze veel vocht hebben afgegeven, schep dan wat vloeistof uit de pan, anders lopen de gaartijden te veel op en worden de zeevruchten taai.
Als de saus ingedikt is, voeg dan de tweede theelepel olie toe, breng op smaak met zout en voeg eventueel versgemalen peper toe.
Bereid ondertussen de pasta: zodra deze gaar is, giet hem af en voeg hem toe aan de pan met de saus.
Voeg grofgehakte peterselie en eventueel versgemalen peper toe.
Schep goed om en serveer de pasta met bevroren zeevruchten. Snel en makkelijk, licht en smakelijk: een recept dat ik graag heb!
Daarnaast maak ik meestal een flinke groene salade met weinig olie en citroen als dressing en eet die vaak als voorgerecht. Daarna geniet ik van mijn heerlijke pastagerecht.
Probeer het zelf ook, je zult het lekker vinden, daar ben ik zeker van. Schrijf het hieronder in de reacties, ik wacht op je.
Eet smakelijk allemaal!
door Giovanna Buono
