Champignons in saus zijn romig en smaakvol. Een vegetarisch gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is en dat je bijvoorbeeld ook in plaats van een klassiek stoverijtje van vlees op tafel kunt zetten. Je kunt het bijvoorbeeld eten met rijst, met aardappelpuree of gewoon met wat geroosterd brood. Een voedzaam, smakelijk en veelzijdig gerecht.
Zoals je weet, geef ik de voorkeur aan bruine champignons, die op voedingswaarde weinig verschillen van hun witte collega’s, maar minder vocht bevatten en daardoor steviger blijven tijdens het koken, bovendien vleziger en smaakvoller zijn.
Als je van champignons houdt, probeer ook mijn andere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g champignons
- 50 g ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 50 ml witte wijn (als alternatief: bouillon)
- 80 g zongedroogde tomaten in olie
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 275 g verse vloeibare room
- 80 g babyspinazie
- naar smaak oregano
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen
Om de champignons in saus te bereiden, maak je de champignons goed schoon met behulp van een klein mesje en een borsteltje, zodat alle aarde verwijderd wordt. Halveer ze en leg ze opzij.
Pel en snipper de ui en de knoflook zeer fijn.Laat de zongedroogde tomaten in olie uitlekken en snijd ze grof.
Verwarm een pan met de zonnebloemolie en fruit de ui en knoflook 1-2 minuten, af en toe roerend. Voeg de champignons toe en bak ze enkele minuten op hoog vuur totdat ze licht gebruind zijn, af en toe roerend. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg de gesneden zongedroogde tomaten toe, de kurkumapoeder en naar smaak zout en peper. Roer door en voeg de verse vloeibare room toe.
Laat alles op laag vuur met de deksel op de pan 10-15 minuten sudderen, totdat de champignons de gewenste gaarheid hebben bereikt.
Voeg tenslotte de gewassen babyspinazie en naar smaak oregano toe. Roer door en kook nog een minuut of twee, net genoeg om de spinazie te laten slinken, en serveer je champignons in saus met geroosterd brood, gekookte rijst of aardappelpuree.
