De appel-bananencake is een zachte en geurige cake, perfect om de dag te beginnen met een eerlijke en voedzame traktatie. Gepureerde banaan maakt het beslag van nature zacht en zoet, terwijl in blokjes gesneden appels frisheid en vocht toevoegen… ik heb ook wat gehakte walnoten toegevoegd, die smaak en knapperigheid geven.
Het is een eenvoudig en licht recept, bereid zonder boter of melk, ideaal voor wie een lichtere maar toch lekkere cake zoekt. Het is snel te maken, met ingrediënten die we vaak al in huis hebben, en perfect voor zowel het ontbijt als de tussendoortje voor het hele gezin.
Probeer het zelf en laat je overtuigen door de zachtheid: een plakje volgt het andere!
Hier nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 4 eieren
- 180 g suiker
- 50 g zonnebloemolie
- 1 banaan (rijp)
- 2 appels
- 80 g walnoten (of hazelnoten)
- 1 zakje bakpoeder
- citroenrasp
- citroensap
Gereedschap
- Bakvorm 24 cm
- Bakpapier
- Mixer
- Handmixer
- 2 Mengkommen
Bereiding
Hak met de mixer de walnoten fijn, maar maal ze niet tot poeder. Meng ze in een kom met de gezeefde bloem en het bakpoeder.
Schil de banaan en maal deze ook met de mixer tot een puree.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een kom en voeg het sap van een halve citroen toe zodat ze niet bruin worden.
Klop met de handmixer de eieren met de suiker en de geraspte schil van een citroen.
Voeg de zonnebloemolie en de bananenpuree toe en blijf met de gardes mengen.
Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en de fijngemalen walnoten toe. Laat goed opnemen zonder klonten te vormen, voeg ten slotte de appels (1) toe en verdeel ze door het beslag.
Bekleed de bakvorm met bakpapier (of vet en bestuif met bloem), giet het beslag erin en strijk het glad (2).
Zet de cake in een statische oven op 180°C en bak ongeveer 45 minuten. Controleer altijd met een satéprikker voordat je de oven uitzet, want de tijden variëren afhankelijk van de oven en het vocht dat de appels afgeven.
De appel-bananencake is klaar, laat hem volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker.
Tips en opmerkingen
Je kunt de cake ook in een cakevorm voor een pluncake (plumcake) bakken.
Gebruik een goed rijpe banaan van gemiddelde grootte, met een netto gewicht van ongeveer 100 g.
Je kunt verschillende appelrassen gebruiken: Golden, Renette, Gala of andere.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de walnoten weglaten?
Ja, je kunt ze weglaten of vervangen door geroosterde hazelnoten of amandelen.
Hoe bewaar ik de appel-bananencake?
De cake blijft 2-3 dagen zacht in een afgesloten cakeblik op een koele plaats. Als je hem langer wilt bewaren, raad ik aan hem in de koelkast te zetten.
