Der Apfel-Bananen-Kuchen ist ein fluffiger und aromatischer Kuchen, perfekt für einen natürlichen und nahrhaften Start in den Tag. Die pürierte Banane macht den Teig von Natur aus saftig und süß, während die in Würfel geschnittenen Äpfel Frische und Feuchtigkeit hinzufügen… Ich habe auch gehackte Walnüsse beigefügt, die Geschmack und Knusprigkeit schenken.
Es ist ein einfaches und leichtes Rezept, zubereitet ohne Butter und Milch, ideal für alle, die einen etwas leichteren, aber dennoch leckeren Kuchen suchen. Es geht schnell, mit Zutaten, die man oft schon zu Hause hat, und eignet sich perfekt sowohl fürs Frühstück als auch als Nachmittags-Snack für die ganze Familie.
Probiert es aus und lasst euch von seiner Saftigkeit überzeugen: Ein Stück fällt selten allein!
Hier noch weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g Weizenmehl (Type 00)
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 50 g Pflanzenöl
- 1 Banane (reif)
- 2 Äpfel
- 80 g Walnüsse (oder Haselnüsse)
- 1 bustina Backpulver
- Zitronenschale
- Zitronensaft
Utensilien
- Springform 24 cm
- Backpapier
- Zerkleinerer
- Handmixer
- 2 Schüsseln
Zubereitung
Zerkleinert die Walnüsse im Zerkleinerer, aber nicht zu Pulver. Vermengt sie in einer Schüssel mit dem gesiebten Mehl und dem Backpulver.
Schält die Banane und püriert sie ebenfalls im Zerkleinerer, bis sie eine feine Masse ergibt.
Schält die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in kleine Würfel. Gebt sie in eine Schüssel und fügt den Saft einer halben Zitrone hinzu, damit sie nicht braun werden.
Schlagt mit dem Handmixer die Eier mit dem Zucker und der abgeriebenen Schale einer Zitrone schaumig.
Gebt das Pflanzenöl, das Bananenpüree und rührt weiter mit den Rührbesen.
Hebt dann Mehl, Backpulver und die gehackten Walnüsse unter. Zuerst ohne Klümpchen einrühren, zuletzt die Äpfel (1) unterheben und gleichmäßig verteilen.
Legt die Springform mit Backpapier aus (oder fettet sie ein und bemehlt sie), gebt den Teig hinein und verstreicht ihn glatt (2).
Backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 45 Minuten. Prüft immer mit einem Holzstäbchen vor dem Ausschalten, da die Zeiten je nach Ofen und der von den Äpfeln abgegebenen Feuchtigkeit variieren können.
Der Apfel-Bananen-Kuchen ist fertig, lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet. Nach Belieben könnt ihr ihn mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Hinweise
Den Kuchen könnt ihr auch in einer Kastenform (Plumcake-Form) backen.
Verwendet eine gut reife Banane mittlerer Größe mit einem Nettogewicht von etwa 100 g.
Ihr könnt verschiedene Apfelsorten verwenden, z. B. Golden, Renette, Gala oder andere.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Nüsse weglassen?
Natürlich, ihr könnt sie weglassen oder durch geröstete Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
Wie bewahre ich den Apfel-Bananen-Kuchen auf?
Er bleibt 2–3 Tage lang weich in einer Kuchenhaube oder einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort. Wenn ihr ihn länger aufbewahren müsst, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern.
