Kranscake met aardbeien en citroen, een eenvoudig en snel heerlijk gebak, met lagen aardbeien in het beslag die er een fruitige, vochtige en romige kranscake van maken, met een aangename geur door verse citroen (zeste en sap) en de verse aardbeien die tijdens het bakken hun aroma afgeven aan het gebak, waardoor het werkelijk subliem wordt. De kranscake met aardbeien en citroen is het perfecte gebak om te serveren bij het ontbijt maar ook als afsluiting van een maaltijd, aangenaam op elk moment van de dag. Uitstekende tussendoortje voor jongeren, gezond en licht met door ons geselecteerde ingrediënten, zonder conserveermiddelen, kleurstoffen of andere stoffen die op de lange duur schadelijk zijn voor ons lichaam. Ik heb de hoeveelheid suiker tot het essentiële teruggebracht om een evenwichtig gebak te hebben dat niet te rijk is aan suikers en calorieën.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten voor kranscake met aardbeien en citroen
- 250 g tarwebloem (type 00)
- 150 g suiker
- 3 middelgrote eieren (ca. 60 g)
- 50 g water
- 50 g citroensap
- rasp van 1 citroen
- 300 g aardbeien
- 10 g bakpoeder
- 100 g zonnebloemolie
- boter en bloem om de vorm in te vetten
- poedersuiker naar smaak
- 1 theelepel zuiveringszout (baksoda)
Gereedschap om de kranscake met aardbeien en citroen te maken
- 2 Kommen
- 1 Handmixer
- 1 Bakvorm voor kranscake
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 4 Keukenpapier
Stappen voor de bereiding van kranscake met aardbeien en citroen
Begin met het schoonmaken van de aardbeien. Was ze met water en zuiveringszout (baksoda) in een kom, dep ze droog en snijd ze in plakjes nadat je het kroontje hebt verwijderd. Voeg een beetje suiker toe, meng en zet even apart.
Bereid de bakvorm voor een kranscake van 22-24 cm voor: invetten met boter en bestuiven met bloem.
Rasp in een kom de citroenschil en pers daarna het sap met een citruspers. Verwarm de statische oven nu voor op 180°C.
Met de citroenrasp mengen we de suiker met de eieren op kamertemperatuur. Klop met de handmixer op maximale snelheid gedurende ongeveer 5 minuten, totdat je een licht en luchtig mengsel hebt.
Giet nu geleidelijk de olie erbij terwijl je blijft mixen. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en meng op gemiddelde snelheid. Voeg tenslotte het water en het citroensap toe, meng en het beslag is klaar.
Giet een laag beslag in de vorm, bedek met een laag aardbeien, giet vervolgens nog wat beslag en weer een laag aardbeien, vul het beslag aan en eindig met nog een laag aardbeien. Ik heb de aardbeien in plakjes gesneden en de plakjes vlak op het beslag gelegd.
Bak gedurende ongeveer 45-50 minuten op 180°C. Doe de satéprikker-test voordat je de cake uit de oven haalt. Bestuif met poedersuiker en geniet. Het blijft dagenlang als vers bewaard; omdat er aardbeien in zitten raad ik aan het binnen 3 dagen te consumeren.
