Piadina van kikkererwten, snel, licht en glutenvrij recept, perfect voor wie intolerant is en voor wie koolhydraatarm wil eten en het dieet met eiwitten wil verrijken. Het is heel eenvoudig te bereiden: maak een beslag met kikkererwtenmeel en bak ze in de pan zoals pannenkoeken. Ik heb ze geparfumeerd met kerrie, wat ik heerlijk vind in combinatie met kikkererwten, en ik voegde ook versgemalen peper toe, zo worden onze piadina’s van kikkererwten nog lekkerder. Het deeg hoeft niet te rusten, maar we gebruiken heet water dat het mengen vergemakkelijkt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor piadina van kikkererwten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 250 g heet water
- 4 g zout
- 15 g extra vierge olijfolie
- naar smaak kerrie
- naar smaak versgemalen peper
- olie om de pan in te vetten
Benodigdheden om de piadina’s van kikkererwten te maken
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Koekenpan
- 1 Pollepel
- 1 Servet
Stappen voor het bereiden van piadina’s van kikkererwten
-
Doe het kikkererwtenmeel in een grote kom, voeg zout, olie, kerrie en versgemalen peper toe, en giet vervolgens beetje bij beetje het water terwijl je roert om een klontvrij beslag te krijgen.
Vet een anti-aanbakpan in met een met olie bevochtigd servet, verwarm de pan en bak telkens een beetje beslag om een piadina te vormen, zoals je ook doet bij de crêpes, door het beslag over de hete pan te laten lopen.
Laat de kikkererwten-piadina goed garen aan één kant; de piadina laat vanzelf los, draai om en bak de andere kant. Ga zo door totdat het beslag op is en veeg de pan telkens schoon met het met olie bevochtigde servet.
Vul de piadina’s naar eigen smaak. Heerlijk met rucola, Parmaham en smeerkaas.
