Stappen voor de zachte tiramisù-crostata

• Om deze heerlijke zachte crostata te maken, klop je in een kom met behulp van een elektrische garde de eieren met de kristalsuiker en het vanille-extract tot een schuimig, lichtgekleurd beslag; dit duurt ongeveer 10 minuten. Voeg de zonnebloemolie, de melk op kamertemperatuur en de (koude) ristretto-koffie toe en meng goed. Voeg de gezeefde tarwebloem type 00, het snufje fijn zout en het gezeefde bakpoeder toe en meng goed. Vet een crostatavorm (stampo furbo) van 26 cm in en bestuif met bloem, en giet het beslag erin. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 30-35 minuten. Doe de satéprikker-test, zet de oven uit en laat afkoelen.

  

• In een ruime kom het goed gekoelde mascarpone en de gekoelde gezoete slagroom (zoals hoplà) doen en enkele minuten met de elektrische garde kloppen tot een luchtig en stevig mengsel. Als je verse vloeibare room gebruikt, moet je poedersuiker toevoegen tijdens het kloppen met de garde. Als de crème klaar is, 20 minuten in de koelkast laten opstijven.

  

• In een kom de ristretto-koffie met de rum mengen; naar wens kun je ook suiker toevoegen, ik heb dat weggelaten. Haal de mascarponecrème uit de koelkast en vul een spuitzak met een ster- of gladde spuitmond. Haal de zachte crostata voorzichtig uit de vorm op een serveerschaal, bestrijk de bodem met de koffie met behulp van een bakkwast en vul vervolgens de holte van de crostata op met toefjes mascarpone- en roomcrème. Werk tenslotte simpel af met ongezoet cacaopoeder, koffiebonen en chocoladehagel.

  

• En voilà, klaar. Ik hoop dat jullie dit laatste recept van mij lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.

  
•