Stappen voor de zoete brioche-driehoeken

• Om deze smakelijke zoete brioche-driehoeken te maken moet je eerst het briochedeeg bereiden. Ik heb de planetmixer gebruikt, maar je kunt het ook volledig met de hand kneden in een ruime kom en daarna op de deegplank. Doe in de kom van de keukenmachine de gezeefde bloem, geraspte citroenschil, de bakkersgist opgelost in een scheutje melk, de fijne kristalsuiker en de gesmolten boter (niet heet) en kneed een paar minuten op snelheid 1-2 met de deeghaak. Voeg vervolgens de eieren toe en laat nog even kneden. Voeg daarna geleidelijk de resterende melk beetje bij beetje toe en blijf kneden. Voeg als laatste het zout toe. Om een glad en homogeen deeg te krijgen duurt het in totaal ongeveer 15-18 minuten of totdat het deeg goed ingesponnen is. Laat het deeg in een ruime kom afgedekt met vershoudfolie rijzen voor ongeveer 2-3 uur in een oven met het lampje aan.

  

• Na de rijstijd verdeel je het deeg doormidden, vorm een cirkel en snijd in 8 gelijke punten. Herhaal vervolgens dezelfde handeling met het andere deeg.

  

• Leg de driehoeken op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 1-2 uur rijzen of tot ze in volume verdubbeld zijn. Wanneer ze gerezen zijn, bestrijk je het oppervlak met het losgeklopte ei en wat melk en bak vervolgens in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 13-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.

  

• Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen; als ze nog lauw zijn, bestrijk ze met gesmolten boter en rol ze daarna door de fijne kristalsuiker. Gebruik vervolgens de steel van een houten lepel om aan de zijkant een gaatje te maken. Vul ze daarna met de jam die je eerder in een spuitpen of spuitzak hebt gedaan.

  

• Rangschik ze op een serveerschaal en serveer. Ik hoop dat jullie dit laatste recept van mij lekker vinden, tot de volgende keer vrienden.

  
•