Pasos para los triángulos dulces brioche

• Para preparar estos deliciosos triángulos dulces tipo brioche, lo primero es preparar la masa brioche. Yo he utilizado la batidora planetaria, pero si queréis podéis amasar todo a mano en un bol grande y luego sobre la tabla de amasar. En el bol de la batidora poner la harina tamizada, la ralladura de limón, la levadura fresca disuelta en un poco de leche, el azúcar granulado y la mantequilla derretida (no caliente) y amasar durante unos minutos a velocidad 1-2 usando el gancho amasador. Añadir luego los huevos y dejar amasar unos instantes más. Después, ir incorporando la leche restante poco a poco y continuar amasando. Por último, añadir la sal. Para obtener una masa lisa y homogénea harán falta en total al menos 15-18 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté bien ligada. Dejar levar la masa en un bol grande cubierto con film transparente durante unas 2-3 horas en el horno con la luz encendida.

  

• Transcurrido el tiempo de levado, dividir la masa por la mitad, formar un círculo y cortar en 8 porciones iguales. Repetir la misma operación con la otra porción de masa.

  

• Colocar los triángulos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y dejar levar 1-2 horas o hasta que doblen su volumen. Cuando hayan levado, pincelar la superficie con el huevo batido junto con un poco de leche y hornear en horno estático precalentado a 180 °C durante 13-15 minutos o hasta que estén dorados.

  

• Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos; cuando estén templados, pincelarlos con mantequilla derretida y luego pasarlos por azúcar granulado. Finalmente, usando el mango de una cuchara de madera, hacer una incisión lateral creando un agujero. Rellenarlos después con la mermelada puesta previamente en una manga pastelera o jeringa para repostería.

  

• Colocarlos en una fuente y servir. Espero que os guste esta mi última receta, ¡hasta la próxima, amigos!

  
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