Schritte für die süßen Brioche-Dreiecke

• Um diese leckeren Brioche-Dreiecke zuzubereiten, stellt ihr zuerst den Brioche-Teig her. Ich habe die Küchenmaschine verwendet, ihr könnt aber auch alles von Hand in einer großen Schüssel und auf dem Teigbrett kneten. In die Schüssel der Küchenmaschine die gesiebte Mehl, die abgeriebene Zitronenschale, die in zwei Finger Milch aufgelöste Hefe, den feinen Zucker und die geschmolzene (nicht heiße) Butter geben und ein paar Minuten bei Stufe 1-2 mit dem Knethaken kneten. Dann die Eier hinzufügen und noch kurz weiterkneten. Anschließend langsam den restlichen Milch nach und nach in dünnem Strahl zugeben und weiterkneten. Zuletzt das Salz einarbeiten. Für einen glatten, homogenen Teig braucht ihr insgesamt etwa 15–18 Minuten oder bis der Teig gut ausgeknetet und geschmeidig ist. Den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2–3 Stunden im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Backofenlicht gehen lassen.

  

• Nach der Gehzeit den Teig halbieren, jeweils zu einem Kreis formen und in 8 gleich große Segmente schneiden. Mit dem zweiten Teigteil genauso verfahren.

  

• Die Dreiecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 1–2 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen. Wenn sie aufgegangen sind, die Oberfläche mit dem zuvor verquirlten Ei und etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für 13–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  

• Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Während sie noch lauwarm sind, mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in feinem Zucker wälzen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels seitlich ein Loch eindrücken und die Dreiecke dann mit Hilfe einer Spritztülle/eines Spritzbeutels mit zuvor eingefüllter Marmelade füllen.

  

• Auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept – bis zum nächsten Mal, Freunde.

  
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