Olá amigos, hoje eu lhes proponho estes deliciosos triângulos doces brioche assados, extremamente macios e recheados com geleia de morango. Uma receita muito simples que nasce de uma massa brioche básica, com um formato diferente do tradicional donut ou krapfen. Abaixo vocês encontrarão a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os triângulos doces brioche
- 500 g Farinha Nuvola Caputo (Ou 250 g de farinha 00 e 250 g de farinha tipo Manitoba)
- 10 g fermento biológico fresco
- 200 ml leite em temperatura ambiente
- 80 g açúcar granulado
- 50 g manteiga derretida
- 8 g sal fino
- raspa de limão ralada
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pote geleia de morango
- 60 g manteiga derretida
- a gosto açúcar granulado
- 1 ovo para pincelar
- leite para pincelar
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Gancho para massas
- 1 Saco de confeitar
- 1 Tábua para abrir massa
- 1 Faca
- 1 Pincel
Passos para os triângulos doces brioche
Para preparar esses saborosos triângulos doces brioche, primeiro é preciso fazer a massa brioche. Eu usei a batedeira planetária, mas vocês podem muito bem sovar tudo à mão numa tigela grande e depois sobre a tábua. Na tigela da batedeira coloque a farinha peneirada, a raspa de limão ralada, o fermento biológico dissolvido em um pouco de leite, o açúcar granulado e a manteiga derretida (não quente) e bata por alguns minutos na velocidade 1-2 usando o gancho. Em seguida junte os ovos e deixe sovar mais um pouco. Depois adicione o restante do leite aos poucos e continue sovando. Por último acrescente o sal. Para obter uma massa lisa e homogênea serão necessários ao todo pelo menos 15-18 minutos, ou até que a massa esteja bem encaixada no gancho. Deixe a massa crescer numa tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a lâmpada acesa.
Passado o tempo de fermentação, divida a massa ao meio e forme um disco, cortando-o em 8 fatias iguais. Repita a mesma operação com a outra metade da massa.
Coloque os triângulos numa assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer por 1-2 horas ou até dobrar de volume. Quando tiverem crescido, pincele a superfície com o ovo batido junto com um pouco de leite e asse em forno estático pré-aquecido a 180º por 13-15 minutos ou até dourarem.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos; quando estiverem morno, pincele com manteiga derretida e passe no açúcar granulado. Por fim, usando o cabo de uma colher de pau, faça um furo lateral. Recheie com a geleia colocada anteriormente numa seringa de confeitar ou saco de confeitar.
Arrume-os num prato de servir e bom apetite. Espero que vocês gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, CONSELHOS E NOTAS
Recomendo consumir os triângulos brioche recheados no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte. Sem recheio podem ser conservados por um par de dias em sacos para alimentos. A geleia pode ser substituída por Nutella, creme de confeiteiro, etc.. ou, para cozinhar, vocês podem optar por fritar em óleo quente de amendoim.
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