De maccheroni ai ferri die je thuis maakt met fijn gemalen semola zijn makkelijk te bereiden en kosten bovendien niet veel tijd. Af en toe, wanneer ik zin krijg, maak ik zelf pasta zoals dat vroeger werd gedaan… Benodigdheden: een grote bakplaat; 1 theedoek; het geschikte ferro om de pasta te vormen en een deegplank; een spatel om de pasta te snijden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 persone
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g Fijn gemalen durumsemola
- Ei (1)
- 3 Water (lauw)
Benodigdheden
- Spianatoia
- Ijzer
Bereiding
Doe de fijn gemalen semola, het ei en het warme water in de kom van de keukenmachine, zet de motor aan en laat draaien totdat je een goed bewerkt deeg krijgt dat loskomt van de wanden.
Leg het deeg in een kom en kneed nog een paar minuten met de handen.
Neem telkens een beetje deeg en rol er met de handen rolletjes van die ongeveer 1 cm dik zijn.
Pak twee stukjes tegelijk op afstand (of één als dat handiger is) en bewerk ze met de handpalm door naar voren te duwen. Haal ze terug en herhaal dezelfde beweging heen en weer.
Trek het ferro voorzichtig uit de maccheroni zonder te knijpen en leg ze op een schaal met een bebloemd theedoek.
Goed uitgerolde maccheroni zijn aan de binnenkant hol; wanneer het deeg goed bewerkt is met fijn gemalen semola, het ei en de juiste hoeveelheid water ontstaan er meestal geen problemen.
Het maken van zelfgemaakte maccheroni ai ferri met fijn gemalen semola is leuk en geeft veel voldoening. Ze zijn zeer geliefd voor de zondagse lunch met een goede vleessaus of met raapstelen zoals wij doen in Apulië.
Zelfgemaakte maccheroni ai ferri met fijn gemalen semola
Tip voor zelfgemaakte maccheroni ai ferri met fijn gemalen semola
Er wordt fijn gemalen semola gebruikt omdat de pasta hierdoor smaakvoller is en bovendien beter te bewerken.
Semola is echter steviger dan bloem.
Onze voorouders maakten het deeg en dat doet men nog steeds direct op de deegplank door het met de handen te bewerken.
Kom ook eens kijken op Pinterest van De kokkin die hergebruikt
