Ik houd ervan nieuwe recepten uit te proberen en vandaag heb ik voor het eerst zelf tagliatelle met rode wijn gemaakt met durumtarwesemolina. Het was een groot succes. Huisgemaakte verse pasta valt bij ons thuis bij iedereen in de smaak, maar dit idee kreeg al meteen goedkeuring toen ik het een paar dagen eerder voorstelde. De reacties nadat men het gegeten had waren deze:
“Je had nog wat meer wijn in het deeg kunnen doen”, zei mijn man, terwijl mijn dochter dacht dat ik volkorenmeel had gebruikt. We waren het er allemaal over eens, we aten het met veel plezier en ik zal het als eerste gang zeker nog eens maken, bijvoorbeeld met Kerst.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g semolina (van durumtarwe)
- eieren
- 3 koffiekopjes rode wijn
Gereedschap
- Keukenrobot Monsieur Cuisine
- Deegplank
- Deegroller
- Pastasnijder
Bereiding
Giet de semolina, het ei en de rode wijn in de kom van de keukenrobot.
Zet aan en kneed vervolgens twee/drie minuten. Controleer via het deksel het deeg, voeg indien nodig nog een beetje water toe en kneed nog eens één minuut.
Leg het deeg op een bebloemd werkblad. Neem telkens een stuk deeg en rek en rol het met de deegroller uit tot een dunne deeglap.
Snijd de deeglap met de pastasnijder of gebruik een mes om de tagliatelle te maken.
Leg de tagliatelle met rode wijn op bakplaten met bakpapier en bestuif met bloem. Ga door totdat al het deeg op is.
Laat de pasta een paar uur drogen, eventueel afgedekt met doeken, maar je kunt ze ook meteen koken en eten.
Een idee om van de heerlijke tagliatelle met rode wijn te genieten is ze 4/5 minuten in kokend water te koken en daarna te serveren met gorgonzola die in een pan is verwarmd en gesmolten.
Zelfgemaakte tagliatelle met rode wijn en durumtarwesemolina – basisdeeg
Tips:
Heerlijke tagliatelle kun je ook eenvoudig serveren met boter en een paar specerijen zoals kurkuma, salie, of met een goede bolognesesaus.
Kijk ook eens op mijn sociale media pinterest instagram twitter facebook
