Preparación

• Poner la sémola remolida, el huevo y el agua caliente en el vaso del robot de cocina, arrancar el motor y mantenerlo encendido hasta obtener una masa bien trabajada que se desprenda de las paredes.

• Poner la masa en un bol y amasar un poco más con las manos durante unos minutos.

• Coger un poco de masa cada vez y alargar con las manos rollitos largos de un grosor de aproximadamente 1 cm.

• Tomar dos trocitos a la vez a distancia (también uno si te resulta más cómodo) y trabajar con la palma de las manos empujando hacia delante. Volver y repetir el mismo movimiento atrás y adelante.

• Deslizar la varilla fuera de los macarrones con delicadeza sin aplastar, y disponerlos sobre una bandeja con un paño enharinado.

  

• Los macarrones bien deslizados estarán huecos por dentro y cuando la masa está bien trabajada usando sémola remolida, el huevo y la proporción adecuada de agua, por lo general no se encuentran problemas.

• Preparar los macarrones caseros hechos con varilla y sémola remolida es divertido y da mucha satisfacción. Son muy apreciados para la comida del domingo con una buena salsa de carne o con las cime di rapa, como hacemos en Puglia.