Les maccheroni au fer faits maison avec semoule remoulue se préparent facilement et, de plus, ne prennent pas beaucoup de temps. De temps en temps, quand l’envie me prend, je prépare des pâtes maison, comme autrefois… Matériel : un grand plateau ; 1 torchon ; le fer adapté pour faire les pâtes et une spianatoia ; une spatule pour couper la pâte.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Semoule de blé dur remoulue
- Œuf (1)
- 3 Eau (tiède)
Ustensiles
- Plan de travail
- Fer à maccheroni
Préparation
Mettre donc la semoule remoulue, l’œuf et l’eau tiède dans le bol du robot culinaire, démarrer le moteur et le laisser fonctionner jusqu’à obtenir une pâte bien travaillée qui se détache des parois.
Placer la pâte dans un bol et la travailler encore à la main pendant quelques minutes.
Prendre un peu de pâte à la fois et allonger avec les mains des petits rouleaux d’environ 1 cm d’épaisseur.
Prendre deux morceaux à la fois à distance (ou un seul si c’est plus pratique) et travailler avec la paume des mains en poussant vers l’avant. Ramener et refaire le même mouvement en arrière et en avant.
Retirer la tige des maccheroni avec délicatesse sans écraser, et disposer sur un plateau recouvert d’un torchon fariné.
Les maccheroni bien filés seront évidés à l’intérieur et lorsque la pâte est bien travaillée en utilisant la semoule remoulue, l’œuf et la bonne proportion d’eau, en général il n’y a pas de problème.
Préparer des maccheroni au fer faits maison avec semoule remoulue est amusant et très gratifiant. Ils sont très appréciés pour le déjeuner du dimanche avec une bonne sauce à la viande ou avec des cime de navet comme nous le faisons en Pouilles.
Maccheroni au fer faits maison avec semoule remoulue
Conseil pour les maccheroni au fer faits maison avec semoule remoulue
On utilise la semoule remoulue car la pâte est plus savoureuse et elle se travaille aussi mieux.
Cependant, la semoule est plus consistante que la farine.
Nos ancêtres faisaient la pâte et on la fait encore aujourd’hui directement sur le plan de travail en la travaillant à la main.
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